東莞市祥瑞膳食管理服務有限公司

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食堂承包第一品牌【祥瑞，王生，18607555545】工廠食堂承包公司，東莞食堂承包，廣州食堂承包，深圳食堂承包公司，團膳管理，東莞食堂承包公司。

蕓豆脆皮的制作方法
主料：四季豆二百五十二克
輔料：小麥面粉一百克
調(diào)料：酵母二十一克,豬油（煉制）十克,香油一十五克,花椒二克,鹽五克,味精三克,蘇打粉五克
食堂承包公司【祥瑞】教您蕓豆脆皮的做法：
一. 將蕓豆兩頭去掉，切成六厘米長的段，用開水燙熟撈出；
二. 將酵母放入碗內(nèi)，加水、面粉、蘇打、香油、少許鹽，先慢后快，先輕后重攪拌均勻即為脆皮糊；
三. 炒勺內(nèi)放油燒至七成熱時放入花椒粒，炸出香味時撈出，再放入燙熟的蕓豆、精鹽、味精，煸炒一下，倒在漏勺內(nèi)控凈余油；
四. 將熟豬油倒入勺內(nèi)，燒至七成熱時，將煸炒好的蕓豆段均勻的掛上糊，逐個放入油內(nèi)炸，硬皮時撈出；
五. 油溫升到八成熱時，第二次放入沖炸十秒鐘左右，撈出裝盤即可。

公司名稱：東莞市祥瑞膳食管理服務有限公司
東莞食堂承包公司：http://www.xrcn.com.cn http://www.shitangchengbao.net http://www.canyingongsi.net 
負責人：王生 
電話：0769-82737498   
手機：18607555545 13509212422 
傳真：0769-82739899 
郵箱：Xiangrui-XR@hotmail.com    
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