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食品檢測室分為食品分子實驗室、食品感官檢測實驗室、食品檢測通用實驗室、實驗毒理實驗室，下面是食品檢測室的設(shè)計要求：


一、實驗室的選址要求：


1、食品檢測實驗室應(yīng)按照食品分子、食品感官、食品檢測、毒理實驗室來布置，注意有害氣體的排放。


2、容易造成交叉干擾的實驗室需要設(shè)置在不同的層數(shù)。


3、儀器設(shè)備需避免陽光直射，需要供氣的儀器應(yīng)放置在一塊，方便使用。


4、洗滌間放置有水的地方，方便操作。


5、大空間無障礙安全工作區(qū)，大件設(shè)備周圍的空間要預(yù)留，便于維修。


二食品檢測室整體布局要求：


1、辦公室：


辦公室應(yīng)設(shè)在最外層，配置簡單的辦公桌椅即可。


2、細(xì)菌檢驗室(常規(guī)操作)：


細(xì)菌檢驗操作室是細(xì)菌培養(yǎng)的重要場地，為了能達(dá)到實驗的標(biāo)準(zhǔn)，，應(yīng)選用耐酸堿耐磨的實驗臺，實驗臺需要放置在光線充足的位置，要配套洗滌臺，方便操作實驗，實驗臺中間配置試劑架插座、和日光燈。


3、無菌室：


無菌室通過空氣凈化和空間消毒為微生物實驗提供一個相對無菌的實驗環(huán)境，無菌室設(shè)計時應(yīng)滿足以下布局：


(1)入口避開走廊，設(shè)在細(xì)菌檢驗操作室內(nèi)


(2)操作室要用兩道緩沖間隔開


(3)無菌室與緩沖間都要裝紫外燈，工作人員進出殺菌，保障安全


(4)無菌室內(nèi)設(shè)有中央實驗臺紫外燈距實驗臺面要低于1.5米


(5)無菌室與操作室之間應(yīng)設(shè)有雙層傳遞窗。


4、培養(yǎng)基制作室：


培養(yǎng)基室是配制微生物培養(yǎng)所需培養(yǎng)基及檢驗用試劑的場所，需要注意以下情況：


(1)易燃易爆物品應(yīng)有專門的安全柜放置


(2)實驗臺應(yīng)選取耐酸堿耐磨耐高溫的臺面


(3)藥品柜要獨立分開試劑和藥劑，防止交叉感染


(4)應(yīng)配置一臺天平臺


(5)實驗臺要放置電爐，滿足熔化煮沸培養(yǎng)基使用。


5、洗滌消毒室：


是洗滌和消毒試劑等玻璃器皿的一個功能區(qū)，洗滌消毒室應(yīng)設(shè)有：


(1)應(yīng)配置局部通風(fēng)系統(tǒng)之通風(fēng)柜


(2)設(shè)置洗滌臺，需要配置水龍頭和洗手盆等常規(guī)的實驗室家具


(3)實驗臺面要耐腐蝕耐酸堿


6、理化分析室：


理化分析室是進行物理化學(xué)分析實驗的主要操作室。


(1)實驗臺與細(xì)菌操作室要求相同


(2)設(shè)置通風(fēng)柜以滿足加熱、燒灼、消化、干燥和化學(xué)處理等工作需要


(3)設(shè)置洗滌水池。


7、儀器室：


儀器室應(yīng)放置電子天平、顯微鏡等實驗室儀器設(shè)備，儀器臺要保持干凈防潮防火。


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