自古,人們就對魚肉有著豐富的烹飪經(jīng)驗(yàn),而人們喜歡吃魚的原因,自然是因?yàn)轸~肉自帶的鮮美以及其含量豐富的蛋白質(zhì)。河邊之人擅長魚肉的烹飪,魚的鮮在人們無窮的智慧烹飪下被挖掘。從古至今,長江流域江河中的魚類就非常鮮美,幸福很簡單酸菜魚米飯的“原型”酸菜魚,就來自長江之畔的川渝地區(qū)。
   川渝之人,喜麻辣鮮香,很擅長使用麻辣口味的調(diào)料來烹制各類食材,傳統(tǒng)的酸菜也是川渝地區(qū)的特色食品,與當(dāng)?shù)氐慕r魚類結(jié)合,就有了川渝名菜:酸菜魚。酸菜魚因其酸辣口感給人帶來的開胃感,即使遇上了川菜進(jìn)入關(guān)店潮都沒有被影響,反而是單品經(jīng)營的酸菜魚單店逆勢火熱了起來。
   對魚的烹飪,是要大程度的保持其鮮味,而鮮魚搭配酸菜,其中的乳酸菌與魚肉中的蛋白質(zhì)互相補(bǔ)充,既保留了魚肉中珍貴的鮮美,也得以利用酸菜的酸香開胃,可謂一舉兩得。因?yàn)閲藢λ岵唆~的喜愛,幸福很簡單將這道美味革新提升到了一個新的程度,將原本以草魚制作酸菜魚帶來多刺的缺點(diǎn)改進(jìn),不惜用更高成本、無刺無腥的龍利魚為主鮮食材,這就是幸福很簡單酸菜魚米飯對于美食的認(rèn)真與執(zhí)著。
   而且,作為正菜還不足夠,幸福很簡單還在這樣的基礎(chǔ)上精做出酸菜魚米飯這樣一個快餐品類,幸福很簡單也在酸菜魚經(jīng)典口味的基礎(chǔ)上做出七大魚米飯口味,每一種都有不同的感受,讓魚肉的鮮美以更多的方式呈現(xiàn)在人們的面前。
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