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歷史名酒——白水“杜康”,是華夏民族千百年遺留下的珍貴歷史文化遺產(chǎn)。杜康美名千古流傳,聞名遐邇!她有著悠久的歷史,豐富的文化內(nèi)涵,《呂氏春秋》、《戰(zhàn)國策》及明清時期的四部《白水縣志》等都有詳盡的記載。魏武帝曹操更是寫下了“慨當(dāng)以慷,憂思難忘。何以解憂?唯有杜康”千古絕句。
其生產(chǎn)基地位于酒祖杜康造酒遺址白水縣杜康鎮(zhèn)的杜康溝畔。1973年,白水縣人民政府落實周恩來總理關(guān)于“復(fù)興杜康、為國爭光”的批示,將世代延續(xù)使用的酒祖杜康釀酒老作坊處擴建成白水杜康酒廠。經(jīng)2002年改制成立了陜西白水杜康酒業(yè)有限責(zé)任公司。
杜康酒汲取天賦甘美的天然富鍶礦泉水---杜康泉水,承襲酒祖秘傳的古老配方和釀酒工法,谷物配料長期低溫在土窖續(xù)渣發(fā)酵,經(jīng)老五甑混蒸混燒而得原酒,再經(jīng)地下酒窖陶缸酒海陳貯,自然老熟,是酒中原生態(tài)美味傳奇。
白水杜康釀酒古窖池距今已有千年歷史,是世界上現(xiàn)今留存著的最為古老的古窖池。白酒存放逾久彌香,同樣,正因為窖池的古老而傳統(tǒng),釀造出的白酒才真正純正,酒香久久飄散不去。
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