杭州蕭山昆科食品添加劑經(jīng)營部

黃原膠被譽(yù)為“工業(yè)味精”，是目前世界上生產(chǎn)規(guī)模最大且用途極為廣泛的微生物多糖。    　
　　使用產(chǎn)品 用量(%) 效 用   　　果汁飲料 0.1-0.3 增稠懸浮作用、口感滑爽、風(fēng)味自然   　　冰淇淋 0.1-0.3 多微孔、無冰凌、縮短老化時間、使產(chǎn)品組織細(xì)膩   　　醬油、蠔油 0.05-0.1 耐鹽性好、增加稠度、適用于做調(diào)味汁、增強(qiáng)掛壁性及附著性   　　冷凍甜食 0.1-0.2 結(jié)合水、產(chǎn)生稠度及細(xì)膩度、防脫水   　　烘焙食品  0.5-1.5 果餡成型、適用于各種餡料   　　膠凝體 0.5-1.5 甜食凝膠、調(diào)味、果凍成型   　　軟飲料 0.01-0.3 懸浮劑、助泡劑、不分層、增稠度   　　色拉調(diào)味 0.1-0.3 利于成型、防止析水   　　方便面 0.2-0.3 增加韌性、改善咀嚼感、節(jié)省油耗、保持水份   　　香腸 0.2-0.3 利于成型、改善灌腸、保持水份與油性   　　肉罐頭  0.1-0.2 便于調(diào)料、使湯凍化   　　干酪 0.2-0.5 加速凝孔、防脫水收縮   　　蛋糕 0.1-0.3 增加微孔、松軟、延長貨架壽命   　　面包 0.1-0.2 松軟、最適用于含粗纖維的黑面包   　　脫水食品 0.2-0.4 加快復(fù)原速度、保持色澤味道   　　醫(yī)藥、化妝 0.2-1.0 定型劑、懸浮劑、保濕劑、具有增稠、附著、潤滑作用   　　牙膏  0.4-0.6 易于牙膏膏體成型、提高牙膏附刷性能、分散性好、口感滑爽   　　寵物罐頭 0.1-0.3 使碎肉易于凝固成型   　　魚蝦飼料 0.5-2.0  粘合劑，使用于魚蝦幼苗飼料，魚藥   　　石油業(yè) 0.2-0.4 具有良好的流變形，是最優(yōu)質(zhì)的鉆井泥漿穩(wěn)定劑   　　煙絲 0.1-0.3 防止煙草碎斷、煙草香料乳化及保濕粘合劑，適用于煙草薄片   　　印染 0.5-1.5 載色劑、粘附劑、方便于顏料分散，著色和增色   　　陶瓷 0.3-1.0 適用于做陶瓷釉料的懸浮穩(wěn)定劑   　　農(nóng)藥 0.1-0.3 適用于農(nóng)藥膠懸劑及各種水劑，具有良好的穩(wěn)定性   　
　　水溶涂料 0.2-0.3 適用于水溶性涂料、乳膠漆、具有良好的穩(wěn)定性、易于噴涂   　　其他食品工業(yè) 1.0-2.0 具有良好的韌性及光澤、不斷裂、不起皮  

　　黃原膠在大多數(shù)以水為基相體系內(nèi)完全溶解，但由于它有極強(qiáng)的親水性，如果直接加入水中而攪拌不充分，外層吸水膨脹成膠團(tuán)，從而阻止水份進(jìn)入里層，進(jìn)而影響作用的發(fā)揮，因此必須注意正確使用：   　　取一份黃原膠用十份或以上其它干燥的原料，如食品制作中的糖、味精、鹽等物調(diào)勻，然后慢慢傾倒在攪拌中的水里，浸泡約兩小時，繼續(xù)攪拌至完全溶解。

黃原膠功能：穩(wěn)定劑、增稠劑
      使用范圍：稀奶油，黃油和濃縮黃油，生濕面制品（如面條、餃子皮、餛飩皮、燒皮麥），生干面制品，糖和糖漿，香辛料，果蔬汁（漿）等產(chǎn)品