邢臺(tái)海潮機(jī)械制造廠(chǎng)

機(jī)器的操作及注意事項(xiàng)：
 
1.打開(kāi)刀塊壓板，在刀塊于刀塊之間加注少許潤(rùn)滑油或潤(rùn)滑質(zhì)，成型凸輪處注入一定食用油.
2.接通電源（必須有地線(xiàn)保護(hù)）后檢查機(jī)器的正反轉(zhuǎn)、開(kāi)啟所有開(kāi)關(guān)讓機(jī)器空轉(zhuǎn)運(yùn)行，檢查各部分是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
3.加面時(shí)，不應(yīng)用手按壓，且不要觸及螺旋推進(jìn)器及副輥，以防造成事故。
4.試做時(shí)，先開(kāi)啟成型開(kāi)關(guān)，然后開(kāi)啟供面開(kāi)關(guān)，將揉好的面片放入壓輥制作出空心面桶，然后打開(kāi)調(diào)節(jié)供面速度，按要求比例調(diào)好速度。
5.開(kāi)啟供餡開(kāi)關(guān)，將調(diào)好的餡投入料斗，讓餡從機(jī)頭內(nèi)走出直至餡充滿(mǎn)面桶位置。
6.調(diào)餡時(shí)應(yīng)注意：不要讓大肉塊混入餡內(nèi)，使機(jī)器損傷。餡要調(diào)勻，不要脫水，否則會(huì)影響?zhàn)W的質(zhì)量。做水餃餡要干一些，餡子中至少得含1/3以上的肉餡，如果素餡多一些，一定要把蔬菜中含的水分?jǐn)D出來(lái)，再和肉餡拌均勻即可。
7.和面時(shí)，應(yīng)把和面機(jī)內(nèi)壁清洗干凈，不要有硬渣，面粉也要除雜，不要有麥粒、線(xiàn)頭等異物。必要時(shí)可過(guò)篩，加水量一般是面粉的33-35%（面越硬越好），可根據(jù)各地面粉情況及氣候特點(diǎn)適當(dāng)加入水量。 
 
餃子機(jī)的清洗維護(hù)： 
 
1.注意設(shè)備餃子機(jī)使用前應(yīng)對(duì)接觸食物部件進(jìn)行清洗，去污，涂油等工作。
2.在出產(chǎn)中，如發(fā)現(xiàn)餡量缺少，連續(xù)供餡和連續(xù)供餡，應(yīng)立即關(guān)閉餃子機(jī)，取出餡絞龍，檢查泵內(nèi)是不是有大塊異物堵塞出現(xiàn)阻礙的表象。
3.在出產(chǎn)中如發(fā)現(xiàn)餃子連續(xù)裂口，則說(shuō)明面內(nèi)有雜物，或許是在前次收拾中有剩下廢料，如麥粒、面渣、干面等，應(yīng)及時(shí)關(guān)閉餃子機(jī)，連續(xù)供餡，將異物取出即可。如發(fā)現(xiàn)餃子粘連或許粘在模具上邊，應(yīng)檢查干面粉是不是充足、均勻。
4.餃子機(jī)的清洗餃子機(jī)器每次運(yùn)用后，有必要翻開(kāi)清洗，其拆開(kāi)程序比較簡(jiǎn)單，只要將輸面和輸餡有些進(jìn)行清洗即可。