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河南食品級(jí)聚丙烯酸鈉價(jià)格|聚丙烯酸鈉廠家|聚丙烯酸鈉作用

聚丙烯酸鈉Sodium polyacrylate 
    食品級(jí)聚丙烯酸鈉的性狀：
 白色粉末，無臭無味。吸濕性極強(qiáng)。具有親水和疏水基團(tuán)的高分子化合物。緩慢溶于水形成極黏稠的透明液體，其0.5%溶液的黏度約1Pas，粘性并非因吸水膨潤(rùn)（如CMC，海藻酸鈉）產(chǎn)生，而是由于分子內(nèi)許多陰離子基團(tuán)的離子現(xiàn)象使分子鏈增長(zhǎng)，表觀黏度增大而形成高粘性溶液。其黏度約為CMC、海藻酸鈉的15～20倍。加熱處理、中性鹽類、有機(jī)酸類對(duì)其粘性影響很小，堿性時(shí)則粘性增大。不溶于乙醇、丙酮等有機(jī)溶劑。強(qiáng)熱至300℃不分解。久存黏度變化極小，不易腐敗。因系電解質(zhì)，易受酸及金屬離子（如鋁、鉛、鐵、鈣、鎂、鋅）形成其不溶性鹽，引起分子交聯(lián)而凝膠化沉淀。pH4.0以下時(shí)聚丙烯酸產(chǎn)生沉淀。
聚丙烯酸鈉用途：  增稠劑
聚丙烯酸鈉在食品中的使用方法及使用添加量：  
1.
在食品中有如下功效：⑴增強(qiáng)原料面粉中的蛋白質(zhì)黏結(jié)力。⑵使淀粉粒子相互結(jié)合，分散滲透至蛋白質(zhì)的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)中。⑶形成質(zhì)地致密的面團(tuán)，表面光滑而具有光澤。⑷形成穩(wěn)定的面團(tuán)膠體，防止可溶性淀粉滲出。⑸保水性強(qiáng)，使水分均勻保持于面團(tuán)中，防止干燥。⑹提高面團(tuán)的延展性。⑺使原料中的油脂成分穩(wěn)定地分散至面團(tuán)中。
即，作為電解質(zhì)與蛋白質(zhì)相互作用，改變蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)食品的粘彈性，改善組織。
2.
應(yīng)用例：⑴面包、蛋糕、面條類、通心面，提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味。用量0.05%。⑵水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強(qiáng)化組織，保持新鮮味，增強(qiáng)味感。⑶調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。⑷果汁、酒類等，分散劑。⑸冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。⑹冷凍食品、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑（保鮮）。
由于在水中溶解較慢，可預(yù)先與砂糖、粉末淀粉糖漿、乳化劑等混合，以提高溶解速度。
3. 按日本規(guī)定的最大用量為0.2%(1993)。
4. 尚用作糖液、鹽水、飲料等的澄清劑（高分子凝聚劑）。水產(chǎn)加工廠回收廢水中蛋白質(zhì)；及凈化廢水。
用量  用于各類食品，最大使用量2.0g/kg。



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