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土壤有機質(zhì)是土壤中各種營養(yǎng)特別是氮、磷的重要來源。它還含有刺激植物生長的胡敏酸等物質(zhì)。由于它具有膠體特征，能吸附較多的陽離子，因而使土壤具有保肥力和緩沖性。它還能使土壤疏松和形成結(jié)構(gòu)，從而可改善土壤的物理性狀。它也是土壤微生物必不可少的碳源和能源。因此，除低洼地土壤外，一般來說，土壤有機質(zhì)含量的多少，是土壤肥力高低的一個重要指標。

土壤有機質(zhì)按其分解程度不同分為三類：第一類為粗有機質(zhì)，包括分解很少但仍保持原形態(tài)特征的植物殘體；第二類為半分解有機質(zhì)，包括正在分解中的植物殘體（如纖維素等），以及微生物生命活動的各種產(chǎn)物；第三類為腐殖質(zhì)，主要指與原來有機質(zhì)性質(zhì)發(fā)生較大變化，復合成為特殊性質(zhì)的有機物質(zhì)。我國除東北黑土有機質(zhì)含量高達40～50g·kg-1以上外，由此向西北，土壤有機質(zhì)含量亦逐漸減少。大量的研究資料表明土壤有機質(zhì)含量與土壤全氮含量之間呈正相關(guān)關(guān)系，且其比值（C/N）隨著土壤所處的環(huán)境因素和利用狀況而變化。我國耕作土壤的C/N介于9-13之間，其比值的高低放映有機質(zhì)在礦化過程中所釋放出有效氮量的多少，其比值越小，釋放出的有效氮量就越多。土壤有機質(zhì)的測定方法目前，土壤有機質(zhì)含量的測定使用比較普遍方法是重鉻酸鉀容量法。 

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