福州市精科儀器儀表有限公司

通過油脂煙點(diǎn)儀人們可以了解到加工儲(chǔ)藏過程對(duì)于油脂品質(zhì)的影響。優(yōu)質(zhì)的油料及正常的油脂制取和加工過程能夠得到質(zhì)量較好的較高煙點(diǎn)的油脂，但在非正常條件下，如油料儲(chǔ)存過程中的變質(zhì)，或油料、油脂在加工過程中局部高溫，都會(huì)影響油脂的煙點(diǎn)、色澤、風(fēng)味和透明度。從料坯的蒸炒、壓榨、混合油蒸發(fā)脫溶到粗毛油的脫膠、脫酸、脫色、脫臭等加工過程多是在較高溫度(100℃以上)或高溫(230℃以上)和非絕對(duì)真空下進(jìn)行的。

若控制不好工藝條件，油中不飽和度較高的磷酸首先氧化增色，并能促進(jìn)油脂氧化分解。變質(zhì)油料的加工過程中氧化產(chǎn)生的色素比天然的色素難脫除，必須強(qiáng)化堿煉和脫色條件，才能提高脫色效果。這就導(dǎo)致堿煉和脫色過程中的雙鍵異構(gòu)化(含位置異構(gòu)、共軛化及反構(gòu)化)。其中雙鍵向脂肪酸羧基方向的移動(dòng)和共軛化之后均能提高其氧化活性，并能使脫色油的酸值回升，尤其是在脫臭過程中，油脂煙點(diǎn)儀表明操作溫度高達(dá)230℃～270℃，更易發(fā)生異構(gòu)化和聚合副反應(yīng)。

儀器名稱：油脂煙點(diǎn)儀

儀器型號(hào)：YD-2

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