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馬蹄形秘魯魷魚(yú)大尾

秘魯魷魚(yú)大尾的詳細(xì)信息

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秘魯魷魚(yú)（秘魯魷魚(yú)大尾）和日本海魷魚(yú)對(duì)比：

研究表明，秘魯魷魚(yú)和日本海魷魚(yú)都是低脂肪高蛋白食品，兩者的蛋白質(zhì)、脂肪、灰分含量均相近，水分含量前者顯著高于后者（P〈0．05o兩者的磷P、鋅Zn、銅Cu含量沒(méi)有顯著性差別，日本海魷魚(yú)鈣Ca的含量為（2.31‰）高于秘魯魷魚(yú)（1．64％0o秘魯魷魚(yú)的氨基酸總量、EEAA／ZAA均高于日本海魷魚(yú)，按照FAO／WHO建議的氨基酸評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)模式，兩者均屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。兩種魷魚(yú)（秘魯魷魚(yú)大尾）含量最高的氨基酸均為谷氨酸，以AAS模式來(lái)看，雖然兩種魷魚(yú)必須氨基酸指數(shù)不同，但都大于0．5，說(shuō)明魷魚(yú)（秘魯魷魚(yú)大尾）胴體營(yíng)養(yǎng)豐富且符合人體對(duì)氨基酸的需求。

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秘魯魷魚(yú)含有10種不飽和脂肪酸，日本海魷魚(yú)含有7種。與其他海產(chǎn)品相比較，魷魚(yú)（秘魯魷魚(yú)大尾）的DHA含量較高，營(yíng)養(yǎng)豐富，是具有較高開(kāi)發(fā)前景的優(yōu)質(zhì)海產(chǎn)品。 

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