常州優(yōu)博干燥工程有限公司

雞精生產(chǎn)工藝及成套雞精生產(chǎn)設(shè)備 １、　雞精的定義： 以味精、食用鹽、雞肉／雞骨的粉末或其濃縮抽提物、呈味核苷酸二鈉及其它輔料為原料，添加或不添加香辛料和／或食用香料等增香劑經(jīng)混合、干燥加工而成，具有雞的鮮味和香味的復(fù)合調(diào)味料。 ２、　雞精的特點(diǎn)： 雞精屬于第三代鮮味劑（第ｙｉ代為味精、第二代為味精Ｉ　Ｇ）其特點(diǎn)為既有雞肉香精，又有味精的鮮味，口感豐富，有層次感，且富有營(yíng)養(yǎng)。 ３、　雞精和味精的比較： Ａ）　　 味精易溶于水，所以在烹飪時(shí)一般在起鍋之前加入ＭＳＧ效果好，菜肴的味道更加鮮美。但味精在水溶液中長(zhǎng)時(shí)間加熱會(huì)小部分失水生成焦谷ａｎ酸鈉，焦ｇｕ氨酸鈉雖無(wú)害，但無(wú)有鮮味。雞精的用法似乎寬松得多，至少?zèng)]有哪個(gè)廠家提消費(fèi)者該在烹飪過(guò)程中的哪個(gè)環(huán)節(jié)添加雞精。 Ｂ）　　　味精主要成分是“谷ａｎ酸鈉”，是一種鮮味劑，而雞精是復(fù)合調(diào)味料，既有鮮味又有雞肉香精。 Ｃ）　　　 雞精含有４０％左右的ＭＳＧ，是一種有雞味的復(fù)合調(diào)味料，而味精是一種由玉米淀粉或大米經(jīng)生物發(fā)酵提取精制而成的。主要成分為谷ａｎ酸鈉，含量為９９％、９５％、９０％和８０％。 ４、行業(yè)狀態(tài) 目前我國(guó)生產(chǎn)雞精的企業(yè)有１０００多家，雞精產(chǎn)品的年產(chǎn)量已達(dá)１５萬(wàn)噸。雞精（粉）生產(chǎn)廠家相對(duì)集中于華南、華東地區(qū)，象太太樂(lè)、家樂(lè)、豪吉、美極、永益、金宮等大型生產(chǎn)企業(yè)。近幾年發(fā)展很快，年增長(zhǎng)量為２０％。 ５、雞精生產(chǎn)工藝 味精、鹽、糖等大料　→　粉碎　→　配料　→　混合　→　制?！　「稍铩　『Y分　→　內(nèi)包裝　→　金檢　→　外包裝　→　檢驗(yàn)　→　入庫(kù) ６、成套雞精生產(chǎn)設(shè)備 主要雞精生產(chǎn)設(shè)備如下： 粉碎機(jī)　→　立式混合機(jī)　→　旋轉(zhuǎn)制粒機(jī)　→　振動(dòng)流化床　→　振動(dòng)篩　→　全自動(dòng)包裝機(jī)