檸檬酸鉀
英文名:potassium citrate
別名:檸檬酸三鉀
結(jié)構(gòu)式:H2C-COOK
分子式:C6H5O7K3.NH2O
分子量:324.41
物化性質(zhì):無(wú)色透明晶體或白色顆粒狀粉末,無(wú)臭,咸味,有清涼感,相對(duì)密度1.98,加熱至230度時(shí)溶化并分解,在空氣中易吸濕潮解??扇苡诟视?。
用途:酸度調(diào)節(jié)劑、螯合劑、穩(wěn)定劑。我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定:可按生產(chǎn)需要適量用于各種食品。
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