邢臺市橋西區(qū)占武機械制造廠

這幾款型號電壓均為220V

產(chǎn)品描述：

節(jié)能環(huán)保滾筒式電炒鍋具有以下特點：

1.升溫快，受熱均勻，效率高，節(jié)省能源； 2.轉(zhuǎn)速自由調(diào)整，可控制炒籽時間，適合不同工藝與油料； 3.獨特的傳動機構(gòu)，結(jié)構(gòu)簡單，運轉(zhuǎn)穩(wěn)定，動力消耗小； 4.適用于連續(xù)生產(chǎn)； 5.炒至花生米時，外邊的紅衣皮不易炭化。說明：滾筒式電炒鍋炒料均勻，容易控制。電機裝有正、倒轉(zhuǎn)控制器，溫度調(diào)節(jié)器，方便炒料和出料。適用菜籽、大豆、花生、油葵、板栗、芝麻等多種不同油料的炒制。

蒸炒的目的與要求

(1)★蒸炒的目的在于使油脂凝聚，為提高油料出油率創(chuàng)造條件；調(diào)整料坯的組織結(jié)構(gòu)，借助水分和溫度的作用，使料坯的可塑性、彈性符合入榨要求；改善毛油品質(zhì)，降低毛油精煉的負擔(dān)。

   ★蒸炒可使油料細胞結(jié)構(gòu)徹底破壞，分散的游離態(tài)油脂聚集；蛋白質(zhì)凝固變性，結(jié)合態(tài)油脂暴露；磷脂吸水膨脹；油脂黏度、表面張力降低。因此，蒸炒促進了油脂的凝聚，有利于油脂流動，為提高出油率提供了保證。

   ★蒸炒可使油料內(nèi)部結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，其可塑性、彈性得到適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，這一點對壓榨制油至關(guān)重要。油料的組織結(jié)構(gòu)特性直接影響到制油操作和效果。

   ★蒸炒可改善油脂的品質(zhì)。料坯中磷脂吸水膨脹，部分與蛋白質(zhì)結(jié)合，在料坯中大部分棉酚與蛋白質(zhì)結(jié)合，這些物質(zhì)在油脂中溶解度降低，對提高油脂質(zhì)量極為有利。

   ★料坯中部分蛋白質(zhì)、糖類、磷脂等在蒸炒過程中，會和油脂發(fā)生結(jié)合或絡(luò)合反應(yīng)，產(chǎn)生褐色或黑色物質(zhì)會使油脂色澤加深。

(2)蒸炒的要求蒸炒后的熟坯應(yīng)生熟均勻，內(nèi)外一致，熟坯水分、溫度及結(jié)構(gòu)性滿足制油要求。以濕潤蒸炒為例：蒸炒采用高水分蒸炒、低水分壓榨、高溫人榨、保證足夠的蒸炒時間等措施，從而保證蒸炒達到預(yù)定的目的。

2.蒸炒的方法

蒸炒方法按制油方法和設(shè)備的不同，一般分為2種。

(1)濕潤蒸炒濕潤蒸炒是指生坯先經(jīng)濕潤，水分達到要求，然后進行蒸坯、炒坯，使料坯水分、溫度及結(jié)構(gòu)性能滿足壓榨或浸出制油的要求。濕潤蒸炒按濕潤后料坯水分不同又分為一般濕潤蒸炒和高水分蒸炒。一般濕潤蒸炒中，料坯濕潤后水分一般不超過13％～14％，適用于浸出法制油以及壓榨法制油。高水分蒸炒中，料坯濕潤后水分一般可高達16％，僅適用于壓榨法制油。

(2)加熱蒸坯加熱蒸坯是指生坯先經(jīng)加熱或干蒸坯，然后再用蒸汽蒸炒，是采用加熱與蒸坯結(jié)合的蒸炒方法。主要應(yīng)用于人力螺旋壓榨制油，液壓式水壓機制油、土法制油等小型油脂加工廠。