河南省美鈺化工有限公司

主營(yíng):食品添加劑,飼料添加劑
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[供應(yīng)]供應(yīng)黃原膠,現(xiàn)貨供應(yīng)售后服務(wù)
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  • 產(chǎn)品產(chǎn)地:進(jìn)口
  • 產(chǎn)品品牌:國(guó)產(chǎn)
  • 包裝規(guī)格:食品級(jí)
  • 產(chǎn)品數(shù)量:50000
  • 計(jì)量單位:千克
  • 產(chǎn)品單價(jià):42
  • 更新日期:2021-01-24 13:02:55
  • 有效期至:2022-01-24
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供應(yīng)黃原膠,現(xiàn)貨供應(yīng)售后服務(wù) 詳細(xì)信息

黃原膠:                                                                                                                     英語(yǔ):Xanthangum,                                                                                                                       中文別名:漢生膠 黃單胞菌多糖 昔嘌呤樹(shù)膠                                                                                               CAS NO.:11138-66-2                                                                                                             分子式:C35H49O29                                                                                                     黃原膠性狀:淺黃至淡棕色粉末,稍帶臭,易溶于冷熱水中,溶液中性,遇水分散,乳化變成穩(wěn)定的親水性粘稠膠體。
黃原膠用途:穩(wěn)定劑;增稠劑;乳化劑;懸浮劑;泡沫增強(qiáng)劑。
黃原膠限量:飲料1.0 ;餃皮類(lèi)1.0; 面包、乳制品、肉制品、果凍、果醬類(lèi)2.0 ;面條、起酥油、速容咖喱、魚(yú)制品、冰淇淋類(lèi)10.0   黃原膠是目前國(guó)際上集增稠、懸浮、乳化、穩(wěn)定于于一體.性能最優(yōu)越的生物膠。黃原膠的分子側(cè)鏈末端含有丙酮酸基團(tuán)的多少,對(duì)其性能有很大影響。黃原膠具有長(zhǎng)鏈高分子的一般性能,但它比一般高分子含有較多的官能團(tuán),在特定條件下會(huì)顯示獨(dú)特性能。它在水溶液中的構(gòu)象是多樣的,不向條件下表現(xiàn)不同的特性1. 懸浮性和乳化性   黃原膠對(duì)不溶性固體和油滴具有良好的懸浮作用。黃原膠溶膠分子能形成超結(jié)合帶狀的螺旋共聚體,構(gòu)成脆弱的類(lèi)似膠的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu),所以能夠支持固體顆粒、液滴和氣泡的形態(tài),顯示出很強(qiáng)的乳化穩(wěn)定作用和高懸浮能力。                                                                                                                      2. 良好的水溶性   黃原膠在水中能快速溶解,有很好的水溶性。特別在冷水中也能溶解,可省去繁雜的加工過(guò)程,使用方便。但由于它有極強(qiáng)的親水性,如果直接加入水小而攪拌不充分,外層吸水膨脹成膠團(tuán),會(huì)阻止水分進(jìn)入里層,從而影響作用的發(fā)揮,因此必須注意正確使用。黃原膠干粉或與鹽、糖等干粉輔料拌勻后緩促加入正在攪拌的水喂,制成溶液使用。                                                                                                              3. 增稠性   黃原膠溶液具有低濃度高粘度的特性(1%水溶液的粘度相當(dāng)于明膠的100倍),是一種高效的增稠劑。     黃原膠   含量:99%                                                                                                                   用途
用量(%)
作用
液體飲料
0.1~0.3
增稠、混懸、提高感官質(zhì)量
固體飲料
更易成型、增強(qiáng)口感
肉制品
0.1~0.2
嫩化、持水、增強(qiáng)穩(wěn)定性
冷凍食品
0.1~0.2
增稠、增加細(xì)膩度、穩(wěn)定食品結(jié)構(gòu)

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