中文名稱:海藻酸鈉
英文名稱:Alginic acid, sodium salt
別名:皮薩草
更多名稱:Pisa grass
CAS號(hào):9005-38-3
MDL:MFCD00081310[1]  
CAS號(hào):9005-38-3
分子量:216.1212                                                                                                     別名:褐藻酸鈉;褐藻膠,海藻酸鈉分子式: [C6H7O6Na]n  
海藻酸鈉用途:廣泛應(yīng)用于食品、飲料、糖果及醫(yī)藥行業(yè)。包裝:25KG/紙板桶,內(nèi)襯熱封塑料袋。
貯存:應(yīng)貯存在干燥、清潔通風(fēng)的環(huán)境中。貯存溫度低于25℃。防潮、防熱、防曬,嚴(yán)禁與有毒物質(zhì)混放,海藻酸鈉用以代替淀粉、明膠作冰淇淋的穩(wěn)定劑,可控制冰晶的形成,改善冰淇淋口感,也可穩(wěn)定糖水冰糕、冰果子露、冰凍牛奶等混合飲料。許多乳制品,如精制奶酪、摜奶油、干乳酪等利用海藻酸鈉的穩(wěn)定作用可防止食品與包裝物的連粘性,可作為上乳制飾品覆蓋物,可使其穩(wěn)定不變并防止糖霜酥皮開裂。 海藻酸鈉用于色拉(一種涼拌菜)調(diào)味汁,布丁(一種甜點(diǎn)心)、果醬、番茄醬及罐裝制品的增稠劑,以提高制品的穩(wěn)定性質(zhì),減少液體滲出。 在掛面、粉絲、米粉制作中添加海藻酸鈉可改善制品組織的粘結(jié)性,使其拉力強(qiáng)、彎曲度大、減少斷頭率,特別是對面筋含量較低面粉,效果更為明顯。在面包、糕點(diǎn)等制品中添加海藻酸鈉,可改善制品內(nèi)部組織的均一性和持水作用,延長貯藏時(shí)間。在冷凍甜食制品中添加可提供熱聚變保護(hù)層,改進(jìn)香味逸散,提高熔點(diǎn)的性能。   海藻酸鈉   含量:99%                                                  
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