中文名稱:田菁膠、
英文名稱:Sodium、
別名:豆膠;咸菁膠 質(zhì)量要求:質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)(GB待定)、
黏度/mPa?s1500~3000、
水分/%≤12、
灰分/%≤1.2、
pH值6.5、
砷(以As計(jì))/%≤0.00025、
重金屬(以Pb計(jì))/%≤0.0015、
粒度/目150                                                                                                 田菁膠白色至灰黃色松散粉末,無(wú)臭,溶于水,不溶于乙醇等有機(jī)溶劑,主要用于冰淇淋,蛋糕預(yù)混合粉,方便面,調(diào)味料,飲料及果凍等   性狀:白色至灰黃色松散粉末,無(wú)臭,溶于水,不溶于乙醇等有機(jī)溶劑,常溫下,它能分散于冷水中,形成粘度很高的水溶膠溶液,其粘度一般比天然植物膠、海藻酸鈉、淀粉高5~10倍。pH6~11范圍內(nèi)是穩(wěn)定的,pH7.0時(shí)粘度最高,pH3.5時(shí)粘度最低。田菁膠溶液屬于假塑性非牛頓流體,其粘度隨剪切率的增加而明顯降低,顯示出良好剪切稀釋性能。能與絡(luò)合物中的過(guò)渡金屬離子形成具有三維網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的高粘度彈性膠凍,其粘度比原膠液高10~50倍,具良好的抗鹽性能。田菁膠用途:主要用于冰淇淋,蛋糕預(yù)混合粉,方便面,調(diào)味料,飲料及果凍等                                                                                                         :增稠劑、穩(wěn)定劑。我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760―1996)中規(guī)定:用于植物蛋白飲料,1.0g/kg;掛面、方便面和面包,2.0g/kg;冰淇淋,5.0g/kg。其他使用參考:因其結(jié)構(gòu)和性能近似瓜爾豆膠,具體使用可參考瓜爾豆膠。 田菁膠   含量:98.5%    
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