河南省美鈺化工有限公司

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[供應(yīng)]供應(yīng)優(yōu)質(zhì)啤酒花,國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量保證
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  • 產(chǎn)品產(chǎn)地:進(jìn)口
  • 產(chǎn)品品牌:美鈺
  • 包裝規(guī)格:食品級(jí)
  • 產(chǎn)品數(shù)量:50000
  • 計(jì)量單位:千克
  • 產(chǎn)品單價(jià):65
  • 更新日期:2021-01-24 12:59:43
  • 有效期至:2022-01-24
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供應(yīng)優(yōu)質(zhì)啤酒花,國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量保證 詳細(xì)信息

中文學(xué)名:啤酒花   中文別名:忽布、蛇麻花、酵母花、酒花
英文名:Hops   二名法:Humulus lupulus                                                                           啤酒花為多年生草本植物。蔓長(zhǎng)6m以上,通體密生細(xì)毛,并有倒刺。葉對(duì)生、紙質(zhì),卵形或掌形,3~5裂,邊緣具粗鋸齒?;▎紊?、雌雄異株,雄花排列成圓錐花序,雌花穗狀,花期7~8月,果期9~10月。啤酒花中的苦味物質(zhì)大致可分為五類(lèi):α-酸類(lèi);β-酸類(lèi);軟樹(shù)脂;硬樹(shù)脂和4-脫氧葎草酮類(lèi)。其中常以葎草酮(屬α-酸類(lèi))和蛇麻酮(屬α-酸類(lèi))為代表。味苦.有一定抗菌力。                                                             用途:苦味劑。主要用于啤酒,亦可煮汁后加入發(fā)酵面團(tuán),烤制面包。                                                                             1,使啤酒具有清爽的芳香氣、苦味和防腐力。酒花的芳香與麥芽的清香賦予啤酒含蓄的風(fēng)味。啤酒、咖啡和茶都以香與苦取勝,這也是這幾種飲料的魅力所在。啤酒花本身就是一種天然的防腐劑,它在賦予啤酒特別的香味的同時(shí),也延長(zhǎng)了啤酒的保存期。                                                                                                          2.形成啤酒優(yōu)良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的異律草酮和來(lái)自麥芽的起泡蛋白的復(fù)合體。優(yōu)良的酒花和麥芽,能釀造出潔白、細(xì)膩、豐富且掛杯持久的啤酒泡沫來(lái)。                                                                                      3.有利于麥汁的澄清。在麥汁煮沸過(guò)程中,由于酒花添加,可將麥汁中的蛋白絡(luò)合析出,從而起到澄清麥汁的作用,釀造出清純的啤酒來(lái)。                                                                                                        4.啤酒花強(qiáng)烈的酒花味道能夠平衡麥芽汁的自然甜度并激發(fā)食欲。原始的啤酒因?yàn)樘砑恿嗣厶腔驐椧?,味道比較甜美,但這樣的啤酒并不十分解渴,這是摻啤酒花釀造而成的啤酒在整個(gè)中世紀(jì)十分流行的原因。

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