甘肅頂樂(lè)蘭州牛肉拉面職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校

主營(yíng):蘭州牛肉拉面,中式面點(diǎn)制作,烹飪與管理等
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[供應(yīng)]蘭州牛肉面 總有一款適合你
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  • 更新日期:2018-04-08 08:58:35
  • 有效期至:2019-04-08
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蘭州牛肉面 總有一款適合你 詳細(xì)信息

牛肉面的面型很有些名堂。它是感性的,人性化的,十分地融通而隨和。一個(gè)人要什么,性情好惡畢見(jiàn)。介紹十種牛肉面的不同面型,您比較適合哪一種呢?
一窩絲——圓身面,細(xì)如面線,半透明,柔軟,甚至無(wú)需咀嚼。

毛細(xì)——圓身面,比一窩絲粗點(diǎn)兒,因?yàn)椴挥媒?、易入味。一窩絲和毛細(xì),都是老人小孩吃的多,三分鐘不吃完,就成面糊了。

細(xì)——非常淑女的面,開始帶些筋道了。

三細(xì)——"蘭州拉面最優(yōu)雅的吃法"。細(xì)而有彈性,撩起來(lái)掛滿辣油,香味和牛味的完美融合。吃完面,辣子也剛好被面吸完。
二細(xì)——比三細(xì)更粗些,也更筋道。
細(xì)、三細(xì)、二細(xì)都是樸實(shí)的圓身面,卻是本地人最常點(diǎn)的。

二柱子——接近鉛筆粗細(xì),需要煮比較久。面身有一道凹棱,從這一側(cè)面看,就像兩條粘連的面條大概這就是名字的含義??诟腥馊獾模浅椦蓝嫘韭杂?。

韭葉——扁身面,面如其名,寬度接近韭菜葉。是比較無(wú)趣、體現(xiàn)不出優(yōu)點(diǎn)的一種面。
薄寬——形似海帶,邊緣浮起波浪狀。邊緣柔順而中部偏硬,口感上有著鮮明對(duì)比。
大寬——最寬的面,一般很少有人點(diǎn)。

蕎麥棱——切面像三角形的蕎麥皮形狀,比較難做。從面劑子開始就要捏成三角形,拉扯出來(lái)才是這個(gè)形狀。面體帶有凹痕,帶的湯汁特別足。

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