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[供應(yīng)]牛肉面的多種形態(tài)
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- 更新日期：2018-01-23 09:54:04
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牛肉面的多種形態(tài)
詳細(xì)信息
從立體幾何的角度來(lái)區(qū)分的話，牛肉面的面條形狀可以分為圓柱體、扁長(zhǎng)體和不規(guī)則體三大類(lèi)。
圓柱體中最細(xì)的一種面叫做“毛細(xì)”，它大概只有龍須掛面那么粗，會(huì)選擇毛細(xì)的一般都是牙沒(méi)長(zhǎng)全的幼齒和走路內(nèi)八字的娘炮。比毛細(xì)稍粗一些的叫做“細(xì)”，細(xì)是最沒(méi)個(gè)性最常見(jiàn)也是最多人點(diǎn)的一種面；再往上是“二細(xì)”，顧名思義，二細(xì)的直徑大概是細(xì)的兩倍；另外還有種“三細(xì)”，如果你想當(dāng)然的認(rèn)為三細(xì)就是細(xì)的三倍那你就完全沒(méi)有體會(huì)回族同胞的幽默感，實(shí)際情況是三細(xì)的直徑介于細(xì)和二細(xì)之間。大概有90%的蘭州人吃牛肉面時(shí)會(huì)選擇細(xì)、二細(xì)、三細(xì)這三種中的一個(gè)。
最粗的圓柱體面叫做二柱子，大概相當(dāng)于一個(gè)成年女性的小指粗細(xì)。我從來(lái)沒(méi)有在現(xiàn)實(shí)中見(jiàn)到過(guò)一個(gè)點(diǎn)這種形狀面的食客，我也完全無(wú)法想象一坨如此之粗的面盤(pán)踞在碗中是何等的一副倒胃口的情形。如果你非要點(diǎn)我想師傅也不會(huì)拒絕，只不過(guò)會(huì)在拉面的時(shí)候小聲招呼身邊的人：“哎，快來(lái)看快來(lái)看，外面這個(gè)傻X點(diǎn)了一碗二柱子?！?
扁長(zhǎng)體就是將面條壓扁然后拉長(zhǎng)，從窄到寬分為了“韭葉”、“薄寬”、“寬”、“大寬”。有少數(shù)落拓不羈別具匠心的蘭州人喜歡吃扁面。我曾經(jīng)被人慫恿嘗試過(guò)一次大寬，一碗只有一根面，寬度和長(zhǎng)度都與一條愛(ài)馬仕干爹款皮帶相當(dāng)，吃一次就足以讓人累覺(jué)不愛(ài)。
另外就是一些非常罕見(jiàn)的橫斷面是三角形或者四邊形的異形牛肉面。那就是蕎麥棱和其他叫不上名的奇葩形態(tài)了，也不知這種神物長(zhǎng)什么樣。
說(shuō)到底這不過(guò)是牛肉面的各種形態(tài)，在外人眼里那是一種神奇的存在，可是在專(zhuān)業(yè)人那里不過(guò)是牛肉面的多種做法，簡(jiǎn)單的不能再簡(jiǎn)單。您想學(xué)這最專(zhuān)業(yè)的做法，最正宗的湯料，一定要來(lái)蘭州的頂樂(lè)蘭州牛肉拉面培訓(xùn)學(xué)校來(lái)看看，這里全天實(shí)際操作，從最基本的和面開(kāi)始手把手一對(duì)一親自傳授，湯料配方也從最基本的選料開(kāi)始到磨料使用，全部親自上手，讓您完全能夠獨(dú)立操作。學(xué)校承諾包教包會(huì)，學(xué)不會(huì)免費(fèi)繼續(xù)學(xué)，直到學(xué)會(huì)為止。再好的宣傳不如您親自來(lái)校參觀考察來(lái)的實(shí)際，想學(xué)正宗牛肉面就來(lái)頂樂(lè)看看吧！
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