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北京大閘蟹 教你最經(jīng)典的大閘蟹做法 

講到吃大閘蟹，絕對是一種季節(jié)性的享受，然而陽澄湖大閘蟹又是北京人最喜好的海鮮美食，陽澄湖大閘蟹在每年的九月中旬將會上市。唐代詩人李白曾贊道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。

且須飲美酒，乘月醉高臺”。




清蒸大閘蟹




材料 ： 大閘蟹 香蔥\生姜   調(diào)料香油   小匙醬油   香醋   白糖




做法：




1.用細繩將蟹鉗、蟹腳扎牢；蔥、姜洗凈切末；




2.把蔥末、姜末、香醋、糖、醬油、香油調(diào)和成蘸料，




裝碟；




3.把蟹放入蒸鍋蒸熟后取出，解去細繩，裝入盤中即可。




廚師一點通




蒸蟹一定要看準(zhǔn)時間，大概需要8～10 分鐘。




特點：




原汁原味，營養(yǎng)豐富。




這是大閘蟹最經(jīng)典的做法，這種做法主要突出螃蟹原汁原味，能最大限度地保持大閘蟹的色、香、味。把蒸好的蟹端上桌，大閘蟹色澤橙黃，肉鮮香甜美。翻開底蓋，連




著把蟹背也一同剝開，蟹背里金色的膏黃就展現(xiàn)在眼前，仔細地把膏黃剝下來，澆上醋，放進嘴里，細細地品味，慢慢地咀嚼，果然是“蟹肉上席百味淡”啊。

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