夏洛來牛原產于法國中西部到東南部的夏洛來省和涅夫勒地區(qū),是舉世聞名的大型肉牛品種,自育成以來就以其生長快、肉量多、體型大、耐粗放而受到國際市場的廣泛歡迎,早巳輸往世界許多國家,參與新型肉牛廂妁育成、雜交繁育,或在引入國進行純種繁殖。該牛最顯著的特點是被毛為白色或乳白色,皮膚常有色斑;全身肌肉特別發(fā)達;骨骼結實,四肢強壯。夏洛來牛頭小而寬,角圓而較長,并向前方伸展,角質蠟黃、頸粗短,胸寬深,肋骨方圓,背寬肉厚,體軀呈圓筒狀,肌肉豐滿,后臀肌肉很發(fā)達,并向后和側面突出。成年活重,公牛平均為1100——1200千克,母牛700——800千克。夏洛來牛在生產性能方面表現(xiàn)出的最顯著特點是:耐粗飼、好飼養(yǎng),生長速度快,瘦肉產量高。