湯圓品質(zhì)改良劑

河南隆霄生物科技有限公司專門為小麥制粉業(yè)及肉制品行業(yè)提供專用品質(zhì)改良劑系列，如方便面、掛面、饅頭、面條及速凍餃子、湯圓、丸子、烤腸等專用品質(zhì)改良劑，集產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的綜合性企業(yè)!
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酒鍋湯圓
原料：
糯米粉2500克，白糖1000克，熟面粉150克，豬油50克，核桃仁15克，花生仁25克，芝麻25克，瓜條25克，青紅絲、掛花醬、香精少許。
做法：
1.將白糖500克加熟面100克，加青紅絲、芝麻、花生仁、核桃仁、桂花醬、豬油、香精等，另外用50克面粉打成漿糊，倒在一起搓成餡，拍緊成塊，再切成小方丁。
2.在籮筐內(nèi)放些糯米面，把切好的小方丁進(jìn)水浸一下，放在籮筐內(nèi)的糯米面上，用手搖動(dòng)，使糯米面掛在剩餡上，連續(xù)多次，搖成玻璃球大小的湯圓。
3.待鍋內(nèi)清水燒開后，將湯圓下鍋，湯圓浮起時(shí)，加入白糖，連湯一起倒入已備好燒酒的酒鍋內(nèi)，將酒鍋端于桌上，再將鍋內(nèi)酒點(diǎn)燃。
產(chǎn)品特點(diǎn)：
   1增加湯圓皮的持水能力，在水煮湯圓時(shí)，湯不易發(fā)混。
   2.改善湯圓的耐煮性，防止湯圓在水煮過程是出現(xiàn)糊爛而跑湯，大大改善湯圓的口感，加入速凍湯圓皮品質(zhì)改良劑以后的湯圓，口感更加滑爽，徹底改變了傳統(tǒng)湯圓的粘齒感。
   3.防止湯圓在速凍過程中出現(xiàn)開裂，由于較好的保持了面團(tuán)中水分，改善了速凍初期湯圓皮的柔軟性，從而達(dá)到防止開裂的目的。