純膠介紹及應用辛烯基琥珀酸淀粉酯鈉(簡稱SSOS),商品名為:純膠。純膠是一種酯類變性淀粉,在水包油型的乳濁液中有著特殊的乳化穩(wěn)定性,是其他產(chǎn)品無法取代的。是一類新型的食品乳化穩(wěn)定劑和增稠劑。該類產(chǎn)品現(xiàn)已被美洲、歐洲和亞太地區(qū)的主要國家批準使用。WHO/FAO(INS:1450 1982年)評價:日許量:無需作特殊的規(guī)定,可用于食品中,并對該類淀粉使用范圍沒有限制。在我國1997年批準該產(chǎn)品作為食品添加劑在食品上使用,2001年又批準擴大了該產(chǎn)品在食品中使用的范圍,用量可根據(jù)需求添加,無需控制。一、產(chǎn)品介紹1、純膠的基本特性1.1純膠為白色粉末,無毒無臭無異味。純膠可在冷水中溶解,在熱水中可加快溶解,呈現(xiàn)透明液體。在酸、堿性的溶液中都有好的穩(wěn)定性。根據(jù)用戶不同的需求可生產(chǎn)不同粘度的品種。1.2純膠由于有較大的分子量,在油水界面處可形成一層強度很大的薄膜,可以穩(wěn)定水包油型的乳濁液。它與乳化劑的區(qū)別在于不僅有很好的乳化性,還有良好的穩(wěn)定性和增稠性,在水包油型的乳液中有著特殊的作用,可用于不同要求粘度的各種乳濁液。1.3純膠有優(yōu)良的自由流動的疏水性,能防止淀粉顆粒的附聚,在水的乳液中能均勻分散,穩(wěn)定規(guī)定的淀粉含量和所需的粘度的乳化液,并且有良好的流動性。1.4純膠和其它的表面活性劑有很好的協(xié)同增效作用,沒有配伍禁忌。2、純膠的作用 純膠具有以下的作用:2.1具有降低表面張力和降低界面張力;2.2具有很好的乳化穩(wěn)定作用;2.3用于維生素中具有很好的包埋作用;2.4可與淀粉形成穩(wěn)定的體系,防止淀粉的老化和硬結;2.5可使乳液潤滑并有光澤;2.6具有潤濕、分散、滲透、懸浮、增溶的作用;2.7能防止蛋白質凝聚和冷、熱引起的變性;2.8在酸堿溶液中具有很好的穩(wěn)定性;2.9用于飲料中能增加口感。二、純膠的應用純膠代表了一種新型的食用變性淀粉乳化劑的出現(xiàn),它具有優(yōu)良的乳化性,特別在水包油的乳濁液中有著重要的作用。由于它所特有的乳化功能,被廣泛用于各類食品中。如:乳化香精、微膠囊粉末制品、軟飲料、酸乳和乳酪、罐頭食品、色拉調(diào)料、糖果、藥品、面粉改良劑等方面。作水包油型乳濁液的乳化穩(wěn)定劑;作各種油、脂肪和水不溶性纖維素等干粉制品的包膠劑;作各種溶液的增稠劑及各種復配型乳化、穩(wěn)定、增稠劑的配方基料等。純膠在各個食品中的應用時的使用量及所起的作用;1、乳化香精和飲料乳劑:1.0-13%,起乳化、穩(wěn)定、增稠作用;純膠一般可用于無醇飲料和乳化香精中作乳濁穩(wěn)定劑用。在我國乳化香精行業(yè),自乳化香精問世以來,所使用的水包油的乳化穩(wěn)定劑一直是純膠,至今還沒有可取代它的產(chǎn)品出現(xiàn)。在這一方面,它在乳濁液的使用上有特殊的作用。如乳濁液有良好的光澤度,在容器壁上不會掛壁,這是它的特殊的功能。其使用效果優(yōu)于阿拉伯膠。產(chǎn)品包裝:25kg/紙桶,內(nèi)襯透明食品用塑料包裝袋
關于我們 | 友情鏈接 | 網(wǎng)站地圖 | 聯(lián)系我們 | 最新產(chǎn)品
浙江民營企業(yè)網(wǎng) bus1net.com 版權所有 2002-2010
浙ICP備11047537號-1