黃酒又稱酒釀、糯米酒、糯米甜酒、月子米酒,蘊(yùn)香黃酒是客家人獨(dú)有的民間傳統(tǒng)發(fā)酵型米酒,是由糯米純手工制作而成,客家黃酒中含有大量糖分、有機(jī)酸、氨基酸和豐富的維生素,具有較高的營養(yǎng)價(jià)值。糯米具有暖脾胃、止虛寒、收自汗、補(bǔ)中益氣功效,而糯米釀酒則甘甜、溫潤,能健脾行氣,補(bǔ)血驅(qū)寒,客家黃酒度數(shù)較低,口味香甜,適當(dāng)飲用有助增進(jìn)食欲,幫助消化及消除疲勞,活血健體等作用。尤其對(duì)女性美容、產(chǎn)后補(bǔ)身,中老年人抗衰老有一定功效,也是日常配菜的很好佐料。
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