生菜
生菜是葉用萵苣的俗稱,屬菊科萵苣屬
  食療作用
我們在做涼菜的時候,很多人都會想到生菜。從名字我們就不難看出,生菜是最合適生吃的蔬菜。生菜含有豐富的營養(yǎng)成分,其纖維和維生素C比白菜多。生菜除生吃、清炒外,還能與蒜蓉、蠔油、豆腐、菌菇同炒,不同的搭配,生菜所發(fā)揮的功效是不一樣的。
清炒生菜:具有生菜本身具備的功效,如鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱、利尿、促進血液循環(huán)、抗病毒等。
        從菜肴的食療功效上講,清炒生菜不如蠔油生菜和生菜炒菌菇的效果好。生菜炒豆腐營養(yǎng)價值雖然高,但對痛風病人來說,卻要慎食,因豆腐含有較多的嘌呤物。而蠔油生菜、生菜炒菌菇比蒜蓉生菜更適合大眾食用,食療效果也更好。對于蒜蓉生菜,患有青光眼和白內(nèi)障等眼病患者不宜經(jīng)常食用。因為大蒜“久食傷肝損眼”。
        正確清洗方法:
要把生菜洗干凈,最好用自來水不斷沖洗,流動的水可避免農(nóng)藥滲入果實中。洗干凈的生菜也不要馬上吃,最好再用殘潔清浸泡5分鐘。殘潔清可以殺滅生菜表面殘留的有害微生物;殘潔清水呈堿性,可促進呈酸性的農(nóng)藥降解。洗生菜時,千萬注意不要把生菜蒂摘掉,去蒂的生菜若放在水中浸泡,殘留的農(nóng)藥會隨水進入果實內(nèi)部,造成更嚴重的污染。
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