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大米袋的分類1、早秈稻大米袋，生長期短，收獲早的稻谷，如南方的雙季稻的早稻。子粒較長，米質(zhì)黏性弱，出飯率高，口感差，是做米粉的主要原料。2、晚秈稻大米袋，生長期較長，收獲較晚的稻谷。子粒較長，米質(zhì)黏性較弱，出飯率高，口感較差，是做米粉的主要原料。是我們通常做飯的主要原料。3、粳稻谷大米袋，粳型非糯性稻谷，籽粒橢圓形，如東北的稻谷，米質(zhì)脹性小，黏性強(qiáng)，出飯率低，口感好。如東北大米。是我們做飯的最好大米，另外還可以作為糕點原料。4、秈糯稻大米袋，籽粒較長的糯谷（俗稱陰糯）一般制作糕點、寒食、黃酒、米酒。如八寶飯、粽子、糍粑、湯圓、歡喜砣（麻圓）。5、粳糯稻大米袋，粳粒呈橢圓形的糯谷（俗稱陰糯）一般制作糕點、寒食、黃酒、米酒。大米的營養(yǎng)精制大米袋主要由淀粉、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和纖維素組成。淀粉和蛋白質(zhì)是大米的主要成分，大米袋其中淀粉含量達(dá)80%左右，蛋白質(zhì)占8%左右。精米中纖維素、礦物質(zhì)和維生素含量都很低。精米就是把碾去谷殼的大米，進(jìn)一步碾去大米的米皮，便于較長時間儲藏的大米。僅僅是碾去谷殼的大米，行業(yè)稱“糙米”或“糙子米”。大米袋含有油脂，易于氧化，儲藏期短，表面粗糙，口感較差，但營養(yǎng)豐富，利于健康，營養(yǎng)專家大力提倡食用新鮮的糙米。在丹麥、英國等有些國家，為了國民的健康，政府曾經(jīng)禁止為了自己的利益，投其所好，加工精米。大米袋糙米的米皮，行業(yè)稱“米糠”。大米袋加工精米時需要碾去米皮。大米袋米糠纖維素、礦物質(zhì)和維生素含量都很豐富。米糠通常是當(dāng)做米糠油的來源，提煉油之后就當(dāng)做飼料加工廠的原料。