豆香緣食品機械制造廠

廣州小型腐竹機批發(fā)蒸汽腐竹機視頻

腐竹油皮機：
工藝流程：黃豆浸泡——磨漿——蒸漿——出皮——烘干
工作原理：豆?jié){用蒸汽蒸后，放入的磨具中（大小可調(diào)），熟豆?jié){冷卻后凝結(jié)的薄皮為油皮，油皮在鮮軟時捏成帶狀掛起為腐竹。
 
腐竹生產(chǎn)原理:
  腐竹是由熱變性蛋白質(zhì)分子依活性反映基因，借副價鍵聚結(jié)成的蛋白質(zhì)膜，其它成分在薄膜形成過程中被包埋在蛋白質(zhì)網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)之中，不是構(gòu)成薄膜的必要成份。
  豆?jié){是一種以大豆蛋白質(zhì)為主體的溶膠體，大豆蛋白質(zhì)從蛋白質(zhì)分子集合體——膠粒的形式分散豆?jié){之中。大豆脂肪以脂肪球的形式懸浮在豆?jié){里。豆?jié){煮沸后，蛋白質(zhì)受熱變性，蛋白質(zhì)膠料進一步聚集，并且疏水相對升高，因此熟豆?jié){中的蛋白質(zhì)膠料有向漿表面運動的傾向。
  當煮熟的速效保持在較高的溫度條件下，一方面漿表面的水分不斷蒸發(fā)，表面蛋白質(zhì)濃度相對增高，另一方面蛋白質(zhì)膠料獲得較高的內(nèi)能，運動加劇，這樣使得蛋白膠料間的接觸，碰撞機會增加，副價鍵形成容易，聚合度加大，以致形成薄膜，隨時間的推移薄膜越結(jié)越厚，到一定程度揭起烘干即成腐竹。

豆香緣機械腐竹油皮機生產(chǎn)線1斤黃豆生產(chǎn)腐竹5-7兩腐竹（不加任何添加劑），可過鹽水。免費上門設計、安裝、調(diào)試、培訓。
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