上海弗格森制冷設(shè)備有限公司

主營:制冰機
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[供應(yīng)]高溫熟食品真空預(yù)冷機廠家
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  • 產(chǎn)品產(chǎn)地:上海省上海市閔行區(qū)中春路7755號寶虹中心603
  • 產(chǎn)品品牌:德國弗格森制冷
  • 包裝規(guī)格:無
  • 產(chǎn)品數(shù)量:1
  • 計量單位:套
  • 產(chǎn)品單價:1
  • 更新日期:2015-07-22 11:08:24
  • 有效期至:2016-07-21
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高溫熟食品真空預(yù)冷機廠家 詳細(xì)信息



高溫熟食品真空預(yù)冷機廠家
真空預(yù)冷機主要應(yīng)用于炒制,蒸煮后食品,在短時間內(nèi)快速降溫,以保證產(chǎn)品的口感及色澤。真空冷卻是將蒸煮后的高溫熟食品,放入冷卻箱內(nèi),關(guān)門密封,用真空泵對室內(nèi)抽真空,隨著冷卻箱內(nèi)的壓力不斷下降,食物組織內(nèi)外水的沸點也隨之降低,當(dāng)室內(nèi)真空度達(dá)到食品溫度對應(yīng)的水蒸汽的飽和壓力時,食品表面的水分開始不斷吸收食品本身熱量汽發(fā),,進一步降壓,水分不斷吸熱汽化,直至食品冷卻到所需的溫度。弗格森021-51089946
產(chǎn)品特點:
1:從內(nèi)到外快速均勻冷卻
2:回氣除菌過濾,保證衛(wèi)生
3:真空環(huán)境,防交叉污染
4:進口優(yōu)質(zhì)品牌配件
5:先進的PLC和人機界面控制,操作簡單方便。
6:人機界面故障排除輔助系統(tǒng),簡單易操作,結(jié)構(gòu)緊湊,占地更小
7:可按需定制雙開門,雙槽,分體式。

新鮮蔬菜、水果、鮮花、食用菌等園藝產(chǎn)品采摘后很容易變質(zhì)腐爛而失去商品價值,真空預(yù)冷保鮮技術(shù)與設(shè)備是專為防止鮮菜、鮮果、食用菌等鮮活農(nóng)作物在采摘后冷藏運輸過程中鮮度和品質(zhì)的下降而設(shè)計的。其基本原理是將采摘后的蔬果、食用菌等放置在真空處理槽內(nèi),在低壓下水份從其表面蒸發(fā)出來,利用水分蒸發(fā)獲取蒸發(fā)潛熱,從而達(dá)到使被處理物迅速均勻冷卻的效果。一般經(jīng)真空處理,可在30分鐘左右快速均勻地降至0度左右的最適貯運低溫,同時,配合其他綜合保鮮措施,有效地保持鮮度、降低腐爛、延長保鮮期和貨架壽命。德國弗格森021-5108 9946


果蔬采摘后的田間熱是果蔬保持鮮度的致命敵人。通過真空預(yù)冷技術(shù),可快速消除田間熱,延長保存期和提高其質(zhì)量。然而,研究表明,溫度每下降5℃到6℃,果蔬重量損失1%,即真空度過高,水分過度流失致使果蔬凍傷,商品價值下降。因此,除了普通的真空預(yù)冷機外,針對需要超低溫冷藏的蔬果,弗格森研究生產(chǎn)了噴水式真空預(yù)冷機,采用在抽真空時加水的方法,防止水分過多的減少,提高冷卻效率。

花卉采收后應(yīng)進行快速降溫處理以降低花卉組織的氧氣濃度和乙烯釋放濃度?;ɑ苷婵疹A(yù)冷技術(shù)是通過控制預(yù)冷過程的真空度來控制溫度、濕度。其中所需真空度的高低與花卉的生理特點、花卉靈敏量、花卉本身濕度以及真空設(shè)備的性能有關(guān)。對于需要較低儲藏溫度的花卉,由于鮮花溫度下降10℃,水分流失1%,所以,為避免花卉失水嚴(yán)重、新鮮度下降、品質(zhì)受損,可選用弗格森噴水式預(yù)冷機,嚴(yán)格控制花卉濕度,可在快速降溫的同時,有效避免花卉脫水現(xiàn)象。
采用真空預(yù)冷技術(shù)能有效促使經(jīng)高溫加工后的熟肉制品在短時間內(nèi)迅速降溫,在真空環(huán)境中,避免細(xì)菌繁殖,從而延長儲藏期,保證食品的衛(wèi)生和營養(yǎng)。
適用范圍:高溫蒸、煮、炒、炸以及烘焙的熟食品,如熟肉制品
隨著人們對于新鮮食品的訴求日漸增強,傳統(tǒng)的果蔬冷卻方法的弊端愈顯突出。果蔬采摘后,如何消除田間熱,使其中心溫度降至接近所需貯藏的溫度,并有效抑制呼吸,減緩代謝速度是果蔬保有鮮度的關(guān)鍵一步。然而傳統(tǒng)冷卻方法都有處理時間長、溫度均勻性差、對果蔬有局部損傷、處理量有限等不足之處,因而無法達(dá)到快速、均勻降溫的保鮮效果。

相比之下,弗格森真空預(yù)冷技術(shù)與一般冷藏設(shè)備不同,它是一種冷卻加工設(shè)備,具有降溫速度快、冷卻均勻、干凈衛(wèi)生等優(yōu)點。通過將果蔬、食用菌、熟食品放入真空處理槽內(nèi),利用真空泵抽去內(nèi)部空氣,當(dāng)壓力下降到一定時,果蔬中所含的一部分自由水便蒸發(fā)吸熱氣化為水蒸汽,達(dá)到使被處理物迅速均勻冷卻的效果,一般僅需30分鐘即可達(dá)到0度左右的最適貯運低溫。
德國弗格森021-5108 9946

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