天津市錦農(nóng)坊

太谷壺瓶棗，山西省太谷縣特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。壺瓶棗是中國(guó)最好的棗品種之一，主產(chǎn)晉中市的太谷縣，其棗實(shí)個(gè)大、皮簿、肉厚，風(fēng)味甘美，享有盛譽(yù)，在全中國(guó)和山西省屢屢獲獎(jiǎng)。 太谷縣位于黃土高原，獨(dú)特的日照、水肥、溫差條件適合壺瓶 圖2 太谷壺瓶棗品質(zhì)特點(diǎn)[3]棗和其它棗樹(shù)的生長(zhǎng)、結(jié)實(shí)。成熟的壺瓶棗，顏色深紅，單果平均重20g，大果50g以上，有“八個(gè)一尺，十個(gè)一斤”之美稱。壺瓶棗營(yíng)養(yǎng)豐富，每百克鮮果肉中含糖30-50g，蛋白質(zhì)3.3g，鈣41mg，磷23mg，鐵0.5mg，含有各種有機(jī)酸和維生素，尤其是維生素C的含量達(dá)380-600mg，居百果之首。壺瓶棗制干后，肉質(zhì)細(xì)膩，久貯不干，制干率57.2%，干棗含糖量71.4%。壺瓶棗還是一種滋補(bǔ)佳品，中醫(yī)認(rèn)為有補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血安神，生津液，潤(rùn)心肺，補(bǔ)五臟，治虛損及解毒等功效，在產(chǎn)區(qū)有“每日三顆壺瓶棗，身體強(qiáng)健不服老”的說(shuō)法。[2] 谷縣位于晉中盆地東緣，人工種棗起始久遠(yuǎn)，品種繁多，相傳戰(zhàn)國(guó)時(shí)期就有人種棗。太谷縣境內(nèi)的棗樹(shù)經(jīng)過(guò)多年的更新、嫁接，逐漸改種為“壺瓶棗”。壺瓶棗樹(shù)的優(yōu)點(diǎn)是樹(shù)冠大、產(chǎn)量高、壽命長(zhǎng)，平均每株單產(chǎn)50公斤以上。[4]“原生棗”可在荒坡地塄找到它的蹤跡，這種棗生長(zhǎng)呈灌叢狀，果實(shí)較小，形狀多有千秋。栽培棗樹(shù)常見(jiàn)于房前屋后，地邊地塄，其品種有鄉(xiāng)土品種和引進(jìn)品種兩類：鄉(xiāng)土品種主要有壺瓶棗、郎棗、牙棗、壺瓶酸、黑葉子棗、團(tuán)棗、葫蘆棗、蜜棗、雞心蜜棗等，以壺瓶棗品質(zhì)最好。[2]