濟南恒力特新機械有限公司

組織狀大豆蛋白是以大豆蛋白為原料制備的食品，在生產(chǎn)中經(jīng)過水化作用，具有均勻的組織特性和特定的組織結(jié)構(gòu)。在碎肉或其它肉產(chǎn)品中，加入25-50%的組織蛋白，制作菜肴，有肉的味道，因此可用它部分代替牛肉和豬肉。大豆組織蛋白中含有天然的抗氧化劑，在肉制品中加入組織蛋白后，可起到保護作用，降低氧化酸敗。大豆組織蛋白是真正物美價廉的食品。

大豆組織蛋白是將脫脂豆粕中的球蛋白轉(zhuǎn)化為絲蛋白、纖維蛋白，蛋白質(zhì)含量在55％以上，由于其有良好的吸水性和保油性，添加到肉制品中，能增加肉制品的色、香、味，提高蛋白質(zhì)的含量，促進顆粒完整性，因此其是理想的肉制品添加物。另外，組織蛋白有良好的顆狀結(jié)構(gòu)，經(jīng)過浸泡可以制成各種風味的素食品，在加工組織蛋白的過程中，可以添加不同風味調(diào)味劑，然后再添加到方便食品和休閑食品中，可以制得不同風味的食品

組織蛋白也就是俗話說的人造肉，是以含蛋白物質(zhì)為主要原料，通過加工生產(chǎn)的一種蛋白質(zhì)較高的食品或食品原料，一般為干物質(zhì)，原料多用大豆加工產(chǎn)品，如脫脂大豆粉、濃縮蛋白、分離蛋白、谷朊粉等，形狀有粒狀、柱狀、塊狀等，使用時需要復水，即用水將浸泡后使用，組織蛋白在發(fā)達地區(qū)已有幾十年的歷史，而在我國才剛剛起步，很多人對它還很陌生。相信隨著加工技術的不斷發(fā)展，產(chǎn)品的口感、味道和組織狀態(tài)會更與肉接近，也會越來越被消費者接受。

濟南恒力特新機械有限公司研制生產(chǎn)的植物組織蛋白生產(chǎn)線是在國外先進設備的基礎上，結(jié)合我國國情自主開發(fā)的新組織蛋白生產(chǎn)設備.該組織蛋白生產(chǎn)線以豆粕、花生粕為主要原料，經(jīng)粉磨、攪拌、調(diào)質(zhì)、高溫、高壓、高剪切，將球形蛋白質(zhì)分子打開成鏈狀并重新組織化，形成層片狀纖維結(jié)構(gòu)；其產(chǎn)品營養(yǎng)價值高，具有肉的狀態(tài)和口感，不含膽固醇和動物脂肪，具有吸油、吸水、吸味的特點，用于各類行業(yè)。

 目前大豆組織蛋白主要是以脫脂大豆粉、大豆?jié)饪s蛋白或大豆分離蛋白等為原料。經(jīng)攪拌、擠壓、膨化等機械制成的產(chǎn)品。其營養(yǎng)高、功能性較好，有以下特點：

1、經(jīng)過膨化機膨化，使其蛋白質(zhì)分子重新排列整齊，具有同方向組織結(jié)構(gòu)，類似肉樣的多孔組織，因此有優(yōu)良的保水性與咀嚼感；

2、經(jīng)過短時高溫、高水份與高壓力下加工，減少了大豆中所含的各種有害物質(zhì)（胰蛋白酶抑制素、尿素酶、皂素以及血球凝聚素等），提高人體對蛋白的吸收消化能力，營養(yǎng)價值明顯增加；

3、膨化時，由于出口處迅速減壓噴爆，可以除去大豆中的不良氣味并降低大豆蛋白質(zhì)食用后的產(chǎn)氣性；

4、大豆組織蛋白有良好的保油性，用它做出食品干凈，不油膩；

5、使用方便，用室溫水浸泡30分鐘，便可添加做成各種食品；

6、大豆組織蛋白不含膽固醇，患有心血管病的人可以放心的食用；

7、大豆組織蛋白是較理想的植物蛋白，含有人體必須的八種氨基酸（亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、色氨酸、苯丙氨酸和纈氨酸）；

8、大豆組織蛋白形狀上分有片狀、大塊和顆粒型；從顏色上分有原色、紅色，使其實現(xiàn)的用途更廣。

9、大豆組織蛋白機械工藝流程：

   拌粉機—上料機——-雙螺桿膨化機——-提升機—烘干箱—包裝。

大豆組織蛋白機械設備配置：

拌粉機—上料機——-雙螺桿膨化機——-提升機—烘干箱—包裝。

濟南恒力特新機械有限公司組織蛋白生產(chǎn)線技術參數(shù)

型號

名稱 HT65-Ⅳ

組織蛋白生產(chǎn)線 HT70-Ⅱ

組織蛋白生產(chǎn)線 HT85-Ⅱ

組織蛋白生產(chǎn)線

主機功率 30KW 75.0kw 110KW

裝機容量 70KW 100KW 190KW

實際耗電 45KW 70.0kw 140KW

生產(chǎn)能力 200-260kg/h 260-300kg/h 400-600kg/h

外形尺寸m 15×1.2×2.0 18×1.3×2.0 18×1.5×2.0