電子型粉質(zhì)儀是一種在國際上被廣泛認可、測定面粉筋力強度的最先進的檢測儀器,電子型粉質(zhì)儀是通過檢測定量面粉加水后產(chǎn)生的一定粘度的面團之攪拌流變學(xué)特性(攪拌阻力),電子型粉質(zhì)儀由計算機對所采集到的數(shù)據(jù)進行自動繪圖、分析,并計算出面粉吸水率、面團形成時間、穩(wěn)定時間以及衰減度等指標,從而評價面粉筋力強度和吸水量高低
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