余師傅浮酒發(fā)酵老面饅頭店

   老面饅頭店北方老面饅頭x4558a9n、米酒老面饅頭始終堅(jiān)持高品質(zhì)，老面饅頭店饅頭包子培訓(xùn)始終堅(jiān)持客戶優(yōu)先。老面饅頭店十分注重小吃加盟核心技術(shù)的積累，公司窩窩頭培訓(xùn)已經(jīng)擁有自有知識(shí)產(chǎn)權(quán)。

   浮酒發(fā)酵老面饅頭店致力于通過(guò)面食小吃培訓(xùn)的不斷創(chuàng)新和運(yùn)用，努力創(chuàng)建業(yè)內(nèi)更加高品質(zhì)的服務(wù)。老面饅頭店在任重道遠(yuǎn)的前進(jìn)征途上，真誠(chéng)歡迎廣大用戶及合作伙伴與我們一起攜手同進(jìn)，共創(chuàng)輝煌。 延伸拓展 詳情介紹：2.老面饅頭的做法是將面肥（也叫老面，面引子）撕成小塊用溫水浸泡30分鐘取適量面粉（如圖，一般用4小盒）放在干凈的盆中。將浸泡好的面肥和浸泡的水一同加入面粉中，如水不夠，需酌情加入。液體與固體的比例為1：2。開(kāi)始揉面，我喜歡放到面包機(jī)中，選擇揉面發(fā)酵檔位。如果沒(méi)有面包機(jī)，揉好后，蓋好，放在溫暖處發(fā)酵。發(fā)酵至原來(lái)大小的2-3倍，用手指戳個(gè)洞，不反彈為好。將2克左右純堿用少量溫水溶化加入面團(tuán)中面板上放干面粉，面團(tuán)用手揉，將堿水和面團(tuán)揉均勻后，用刀切開(kāi)，可見(jiàn)均勻小氣孔為止。如發(fā)酵過(guò)頭，則須增加堿的用量，如小孔消失或過(guò)少，則說(shuō)明堿放多了，需再次發(fā)酵一下。將揉好的面團(tuán)整形為長(zhǎng)條狀，切成大小均勻的面塊，可按照自己的喜好做成任意形狀。冷水下鍋，蒸屜上放好蓋布（可用蒸屜紙或蒸屜硅膠墊），將面團(tuán)放入，注意留出足夠間隙。大火，開(kāi)過(guò)冒蒸氣時(shí)開(kāi)始計(jì)時(shí)，蒸25分鐘。蒸制過(guò)程中盡量不要打開(kāi)鍋蓋，25分鐘后關(guān)火，悶3-5分鐘后，打開(kāi)鍋蓋，享用大白饅頭。蒸饅頭時(shí)﹐要用冷水蒸饅頭時(shí)﹐不要用大火﹐不然表皮會(huì)塌陷起皺。老面是指發(fā)面的面種子，北方叫面起子。就是發(fā)面蒸饅頭時(shí)剩下一小團(tuán)面，由于里面有很多酵母菌，下次發(fā)面的時(shí)候作為菌種用。這種用上次發(fā)酵的面做菌種發(fā)面蒸的饅頭就叫老面饅頭。與之相對(duì)的是用酵母菌（有干、鮮之分）直接發(fā)面蒸出的就不能叫“老面”饅頭了。老面在保存過(guò)程中往往會(huì)同時(shí)有乳酸菌存在，發(fā)的時(shí)間稍長(zhǎng)就會(huì)有獨(dú)特的酸味出現(xiàn)，故用老面發(fā)面蒸饅頭時(shí)需要加食用堿來(lái)中和其酸味。

   面對(duì)未來(lái)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新常態(tài)，浮酒發(fā)酵老面饅頭店將以面粉發(fā)糕培訓(xùn)實(shí)體店好為支撐，以手工老面饅頭哪個(gè)廠家的好為驅(qū)動(dòng)，以手工老面饅頭的幾大特點(diǎn)為重點(diǎn)，以提高發(fā)展老面饅頭培訓(xùn)的質(zhì)量和效益，并且實(shí)現(xiàn)老面饅頭店在火的北方老面饅頭行業(yè)的未來(lái)發(fā)展。想要了解更多關(guān)于老面饅頭店的信息，請(qǐng)撥打熱線：-，或訪問(wèn)我們的官網(wǎng)：