余師傅浮酒發(fā)酵老面饅頭店

主營:白糖米發(fā)糕
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[供應(yīng)]湖北省山東老面饅頭網(wǎng)球哪個(gè)廠家便宜
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  • 產(chǎn)品產(chǎn)地:湖北省
  • 產(chǎn)品品牌:余師傅老面饅頭
  • 包裝規(guī)格:
  • 產(chǎn)品數(shù)量:0
  • 計(jì)量單位:
  • 產(chǎn)品單價(jià):1
  • 更新日期:2019-01-22 13:35:47
  • 有效期至:2020-01-22
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湖北省山東老面饅頭網(wǎng)球哪個(gè)廠家便宜 詳細(xì)信息

   浮酒發(fā)酵老面饅頭店成立于2017-12-22,現(xiàn)座落于武漢市、漢南區(qū),是一家專業(yè)設(shè)計(jì)、生產(chǎn)和銷售山東老面饅頭、紅糖饅頭技術(shù)等多種產(chǎn)品的知名企業(yè)。

   浮酒發(fā)酵老面饅頭店秉承“我們始終追求更好”的產(chǎn)品研發(fā)思路,并以市場為導(dǎo)向,以老面饅頭培訓(xùn)產(chǎn)品品質(zhì)為核心;以客戶和消費(fèi)者至上為出發(fā)點(diǎn);以誠信為根本的企業(yè)經(jīng)營理念。老面饅頭店憑借精湛科學(xué)的食品制造工藝,完善的質(zhì)量保證體系和健全的售后服務(wù),專注于經(jīng)營極具市場競爭力的老面饅頭培訓(xùn)食品飲料品牌。 延伸拓展 詳情:2.老面饅頭的做法是將面肥(也叫老面,面引子)撕成小塊用溫水浸泡30分鐘取適量面粉(如圖,一般用4小盒)放在干凈的盆中。將浸泡好的面肥和浸泡的水一同加入面粉中,如水不夠,需酌情加入。液體與固體的比例為1:2。開始揉面,我喜歡放到面包機(jī)中,選擇揉面發(fā)酵檔位。如果沒有面包機(jī),揉好后,蓋好,放在溫暖處發(fā)酵。發(fā)酵至原來大小的2-3倍,用手指戳個(gè)洞,不反彈為好。將2克左右純堿用少量溫水溶化加入面團(tuán)中面板上放干面粉,面團(tuán)用手揉,將堿水和面團(tuán)揉均勻后,用刀切開,可見均勻小氣孔為止。如發(fā)酵過頭,則須增加堿的用量,如小孔消失或過少,則說明堿放多了,需再次發(fā)酵一下。將揉好的面團(tuán)整形為長條狀,切成大小均勻的面塊,可按照自己的喜好做成任意形狀。冷水下鍋,蒸屜上放好蓋布(可用蒸屜紙或蒸屜硅膠墊),將面團(tuán)放入,注意留出足夠間隙。大火,開過冒蒸氣時(shí)開始計(jì)時(shí),蒸25分鐘。蒸制過程中盡量不要打開鍋蓋,25分鐘后關(guān)火,悶3-5分鐘后,打開鍋蓋,享用大白饅頭。蒸饅頭時(shí)﹐要用冷水蒸饅頭時(shí)﹐不要用大火﹐不然表皮會(huì)塌陷起皺。老面是指發(fā)面的面種子,北方叫面起子。就是發(fā)面蒸饅頭時(shí)剩下一小團(tuán)面,由于里面有很多酵母菌,下次發(fā)面的時(shí)候作為菌種用。這種用上次發(fā)酵的面做菌種發(fā)面蒸的饅頭就叫老面饅頭。與之相對的是用酵母菌(有干、鮮之分)直接發(fā)面蒸出的就不能叫“老面”饅頭了。老面在保存過程中往往會(huì)同時(shí)有乳酸菌存在,發(fā)的時(shí)間稍長就會(huì)有獨(dú)特的酸味出現(xiàn),故用老面發(fā)面蒸饅頭時(shí)需要加食用堿來中和其酸味。

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