成都特產(chǎn)批發(fā)團(tuán)購(gòu) 成都特產(chǎn)批發(fā)價(jià)格 錦天樂(lè) 鐘小姐:13693452638 四川麻辣香腸 豬肉:五公斤、洗凈后切成大拇指大小、備用。 豬小腸(就是粉腸):反一面用鹽洗凈、最后用少許醋洗一遍(除腥)在反過(guò)來(lái)備用。 作料:辣椒面、花椒面自己喜好(多少)、鹽多放點(diǎn)(防止香腸壞掉)白酒四兩、白糖少許、味精少許。 材料:棉繩、鐵絲圈(腸口大小)針。 制做:把作料全部放到肉上面,戴上手套,使勁的拌均勻,腌十五分鐘,再用手?jǐn)嚢枰幌戮涂梢匝b灌了、把腸子的一頭用棉繩扎好,把鐵絲圈放在另一頭,裝灌完成用針在腸子上面扎(放氣),最后把裝灌好的香腸用繩子扎成自己喜歡的長(zhǎng)短,在掛起來(lái),放在有風(fēng)的地方吹五六天就可以吃了,呵呵好香。 1.豬肉洗凈后瀝干水分,切成一厘米見方的小丁備用。腌漬腸衣用清水浸泡10分鐘,然后反復(fù)搓揉3-4次,洗去表面的鹽,最后換成清水浸泡備用; 2.生姜洗凈后用壓蒜器壓出姜汁,將礦泉水瓶沿瓶口一邊煎成漏斗狀; 3.肉丁中加入白酒、鹽、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁,戴上一次性手套用手翻轉(zhuǎn)均勻,然后沿著同一個(gè)方向攪打,直到肉開始粘連出筋; 4.將洗凈后腸衣套在水瓶口,用線綁緊,或者直接用手捏緊,腸衣的另一端用線綁緊封口,或者直接打結(jié); 5.將拌好的肉餡放在瓶子里,用筷子輕輕戳幾下,使其填充到腸衣里,直到腸衣中填滿肉餡為止; 6.將灌好的一條香腸平均分成3-4份,用棉線扎緊,然后用針在香腸上扎一些小眼; 7.做好的香腸掛在陰涼處,避免陽(yáng)光直射,讓其自然風(fēng)干,用松柏枝煙熏,然后蒸食或者煮食,或者切片炒菜均可。
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