玉米油
玉米油(又稱玉米胚芽油)是一種高品質(zhì)的食用植物油,含有86%的不飽和脂肪酸,其中亞油酸占55%,油酸占30%,還含有維生素E、維生素A、植物甾醇、卵磷脂、輔酶、β-胡蘿卜素等營養(yǎng)成分。玉米油的脂肪酸在甘油三酯中呈規(guī)則性排列,不含葉綠素,因而比較穩(wěn)定,深度煎炸時也具有相當?shù)姆€(wěn)定性,比其他油有較長的保質(zhì)期。玉米油色澤淡黃透明、清香,適合作烹炒和煎炸用油,它既可以保持蔬菜和食品的色澤、香
味,又不損失營養(yǎng)價值。常食玉米油可防止動脈粥樣硬化和冠心病,有極高的營養(yǎng)保健價值。玉米油在歐美發(fā)達國家享有“健康油”、“長壽油”等美譽實驗證明,高脂血癥患者服用玉米胚芽油膠囊45天后,平均血清總膽固醇、血清甘油三酯含量均顯著低于實驗前,且實驗前后各項安全性指標未見異常??梢娪衩着哐坑蛯θ梭w具有輔助降血脂作用,且無毒性。日本科學家證明,按能控制膽固醇上升的效果從強到弱排序,分別是玉米油、小麥胚芽油、紅花油、菜子油,其中以玉米油最為有效。另外,玉米油對于老年斑、皮膚炎癥、夜盲癥及動脈粥樣硬化都具有明顯的改善功效。
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