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自公元1573年（明朝萬(wàn)歷年間）起持續(xù)釀造至今，430余年從未間斷的1573國(guó)寶窖池群，是我國(guó)現(xiàn)存持續(xù)使用時(shí)間最長(zhǎng)、保存最完整的原生古窖池群落；經(jīng)數(shù)代老窖人的反復(fù)釀造培育，以其獨(dú)一無(wú)二的經(jīng)濟(jì)、文化、歷史、科學(xué)研究?jī)r(jià)值，被世人所矚目。1996年11月，國(guó)務(wù)院（國(guó)發(fā)1996）47號(hào)文件，頒布1573國(guó)寶窖池群為“全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位”，故被譽(yù)為“國(guó)窖”；
2006年，“1573國(guó)寶窖池”因其對(duì)人類文明的特殊貢獻(xiàn)，入選“中國(guó)世界文化遺產(chǎn)” 預(yù)備名單。
“千年老窖萬(wàn)年糟”，老窖釀酒，格外生香。 瀘州老窖窖池資源豐富，擁有老窖池共10086口，其中百年以上老窖池共1619口。


瀘州老窖利用自古川南種植小麥、高粱的自然條件優(yōu)勢(shì)、傳統(tǒng)“糯質(zhì)小麥”和“糯紅高梁”種籽品質(zhì)優(yōu)勢(shì)，在川南建立了中國(guó)固態(tài)釀酒第一家大型“有機(jī)生態(tài)原糧種植基地”，有機(jī)原糧基地（中國(guó)固態(tài)釀酒第一家大型“有機(jī)生態(tài)原糧種植基地”），完全有機(jī)化種植，從生產(chǎn)原料環(huán)節(jié)保證了產(chǎn)品品質(zhì)的純粹、健康,毫不沾染任何的化學(xué)成分，即使風(fēng)調(diào)雨順，產(chǎn)量也極其有限，堪稱原糧中的貴族。

 
 這里成熟后的極品糯紅高糧呈紫紅色，粒卵呈圓形皮薄紅潤(rùn)、顆粒飽滿，籽粒豐碩沉淀，千粒重約16g。其雜質(zhì)含量低、營(yíng)養(yǎng)成分高，淀粉含量為62.8％，支鏈淀粉比額超過(guò)95％。

 
 瀘州老窖濃香型白酒中是唯一使用有機(jī)高粱作為釀酒原料的世界級(jí)蒸餾酒企，而其中國(guó)窖1573酒品選用的原糧都來(lái)自于有機(jī)高粱基地川南獨(dú)有的“糯紅高粱”，并經(jīng)過(guò)了嚴(yán)格的篩選和考究的工藝流程，2009年，國(guó)窖1573釀造用糯紅高粱及國(guó)窖1573酒獲得“有機(jī)食品”認(rèn)證，是目前濃香型白酒中唯一獲得“有機(jī)食品”認(rèn)證的白酒。這里的糯紅高梁被酒城人親切地稱為“酒高梁”，其獨(dú)特的品質(zhì)，被科學(xué)實(shí)踐證實(shí)為所有釀造濃香型白酒糧食中最優(yōu)質(zhì)的釀酒原糧。川南糯紅高粱還有一個(gè)與東北高粱顯著不同的特點(diǎn)：川南糯高粱的籽粒色彩為紫紅色。在五谷雜糧中，通常果實(shí)籽粒色彩越深，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高。


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