蜂蜜的色澤與蜜蜂采集的蜜源種類直接相關(guān),由不同蜜源植物花蜜釀制成的蜂蜜,色澤有明顯的差別。有人認(rèn)為蜜色越淺,質(zhì)量越佳。確實(shí)洋槐蜜及有些淺色蜜氣息清香、品質(zhì)好,但龍眼蜜、黨參蜜、棗花蜜同樣也屬于優(yōu)等蜜。據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家研究,深色蜜中的蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)的含量高于淺色蜜約50%,難怪英國(guó)人、德國(guó)人對(duì)深色蜜情有獨(dú)鐘了
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