桑葚紅性狀:紅褐色粉末易溶于水或稀醇中,不溶于非極性的有機溶劑。在酸性條件下,呈穩(wěn)定的紫紅色;中性時呈紫色,堿性時為紫藍色。pH值小于4.0時,溶液最大吸收波長為512~514nm.用途:著色劑(紫紅色)。
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