甜蜜素
性狀:白色針狀、片狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。無臭。味甜,其稀溶液的甜度為蔗糖的30倍。10%溶液呈中性(PH值6.5),對熱、光、空氣穩(wěn)定。加熱后略有苦味。分解溫度為280℃,不發(fā)生焦糖化反應(yīng)。堿性下穩(wěn)定,酸性時略有分解。溶于水(1g/5ml)和丙二醇(1g/25ml),。
用途:無營養(yǎng)甜味劑??捎糜诟鱾€方面,主要供糖尿病患者用。使用濃度不宜超過0.4%,以緩和苦味。
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