蒸煮袋來(lái)源于20世紀(jì)中針對(duì)軟罐頭的研制和開發(fā)。軟罐頭是指全部用軟質(zhì)材料制成的包裝或其中至少有一部分器壁或容器蓋是運(yùn)用軟包裝材料制成的半硬容器,包括蒸煮袋、蒸煮盒、扎口灌腸等方式。目前運(yùn)用的主要方式是預(yù)制成袋的高溫蒸煮袋。蒸煮袋與傳統(tǒng)的金屬、玻璃等硬罐相比有以下特性:
包裝材料的厚度小,傳熱快,能縮短殺菌時(shí)間,因此內(nèi)容物的色香味變化小,營(yíng)養(yǎng)成分損失少;包裝材料重量輕,體積小,可儉省包裝材料,運(yùn)輸本錢低,便當(dāng),可以印刷精巧的圖案,常溫下有較長(zhǎng)的保質(zhì)期(6-12個(gè)月).且封口啟封便當(dāng),無(wú)需冷藏,可以儉省制冷費(fèi)用,適裝品種多,如肉禽類、水產(chǎn)類、果蔬類各種谷物食品、湯類均合適,食用時(shí)可以連同包裝一同加熱,可防止風(fēng)味流失,特別適宜野外作業(yè)、旅游等食品。
完好的蒸煮袋消費(fèi),包括對(duì)內(nèi)容物種類、保質(zhì)性的全面了解,產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)、基材及油墨、粘合劑的選擇,消費(fèi)工藝、產(chǎn)品檢驗(yàn),包裝及殺菌工藝的控制等,由于蒸煮袋的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)是中心,因此對(duì)此作一普遍的分析,不只分析產(chǎn)品的基材配置,還要進(jìn)一步分析不同結(jié)構(gòu)產(chǎn)品的性能、用途、安全衛(wèi)生性、經(jīng)濟(jì)性等。
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