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蘭州牛肉面是蘭州人在百余年前創(chuàng)造的方便快餐。蘭州人吃牛肉面就圖個(gè)噴香，順暢，新鮮，熱火還有快檔。碗大面多料全的牛肉面，價(jià)錢比洋快餐低老鼻子了，只有厚道樸實(shí)誠懇的蘭州人手里才出蘭州牛肉面。

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炎黃金大碗牛肉面食蘭州牛肉面中的經(jīng)典之作，涉及到的是食源的開發(fā)與利用、食具的運(yùn)用與創(chuàng)新、食品的生產(chǎn)與消費(fèi)、對(duì)顧客的服務(wù)與接待、加盟店的經(jīng)營與管理，以及飲食與國泰民安、飲食與文學(xué)藝術(shù)、飲食與人生境界的關(guān)系等，深厚廣博。