四川廖排骨餐飲管理有限公司

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小吃連鎖店加盟什么好  熟食鹵菜配方廖排骨
 有些餐廳在早、晚清淡時(shí)間內(nèi)雖然客源少，從經(jīng)濟(jì)角度上開(kāi)業(yè)可能不合理，但考慮到下述因素會(huì)延長(zhǎng)開(kāi)業(yè)時(shí)間。

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 廖排骨，延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間是餐廳或飯店招徠客源的一種推銷(xiāo)手段。使餐廳及其附屬的飯店樹(shù)立一種經(jīng)營(yíng)時(shí)間長(zhǎng)、能方便顧客的良好形象，使顧客愿意到餐廳來(lái)就餐。為正式營(yíng)業(yè)作準(zhǔn)備工作。在清早和晚上客源很少時(shí)可以作一些營(yíng)業(yè)準(zhǔn)備工作。例如疊餐巾、擺臺(tái)、整理賬務(wù)，晚上晚一點(diǎn)停業(yè)可以作一些清掃衛(wèi)生工作。

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 有些企業(yè)既要節(jié)約費(fèi)用，又要為顧客留下關(guān)門(mén)晚的好印象，在正式停業(yè)前作停業(yè)準(zhǔn)備和打掃。但是這些工作不能讓顧客留下可見(jiàn)的跡象，要在后臺(tái)準(zhǔn)備結(jié)業(yè)，在餐廳前臺(tái)打掃等于催促客人，引起客人反感。并且，如果餐廳晚上10：00關(guān)門(mén)，9：45在餐廳里打掃衛(wèi)生，顧客會(huì)很快下出結(jié)論：該餐廳9：45關(guān)門(mén)，這樣會(huì)造成9：30就開(kāi)始無(wú)客光顧了。延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間是應(yīng)付競(jìng)爭(zhēng)的一種措施。有許多餐館為戰(zhàn)勝競(jìng)爭(zhēng)者，即使賠錢(qián)營(yíng)業(yè)時(shí)間也要比競(jìng)爭(zhēng)者更長(zhǎng)或與他們一樣長(zhǎng)，以此爭(zhēng)奪客源。新餐廳早開(kāi)業(yè)、晚停業(yè)可增加它的可見(jiàn)度、提高企業(yè)的知名度。有的餐廳在下午2：00
~ 6：00
之間生意清淡，也許達(dá)不到最低營(yíng)業(yè)的銷(xiāo)售額，但關(guān)門(mén)不方便，在這段清淡時(shí)間，搞一些推銷(xiāo)活動(dòng)會(huì)增加些客源，餐廳可能會(huì)達(dá)到營(yíng)業(yè)最低銷(xiāo)售額。但是這種促銷(xiāo)活動(dòng)一定要有時(shí)間限制，如果促銷(xiāo)時(shí)間過(guò)早或過(guò)晚都會(huì)影響盈利。

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