青州市玉良食品有限公司

【品牌】山東山楂果脯專業(yè)生產(chǎn)廠家 高品質(zhì)山楂果脯批發(fā)商


山楂果脯的做法：1、處理山楂：山楂洗凈，燒一鍋開(kāi)水，水開(kāi)后將山楂倒入，待水再次燒開(kāi)后（約3-5分鐘），山楂的表皮微微有些開(kāi)裂的樣子，撈出山楂，用涼水沖一下，使山楂溫度降一些，拔掉果柄和花蒂，再將果肉掰開(kāi)，將山楂核全部摳出。2、熬制糖水：取白糖(糖量大約為處理好的山楂果肉的十分之一），一點(diǎn)點(diǎn)鹽加水（水量約為糖量的2倍）倒入鍋中一起煮開(kāi)，煮至略有些濃稠，轉(zhuǎn)小火，將山楂果肉倒入小心翻動(dòng)，使糖漿均勻地沾在山楂上，糖水會(huì)越來(lái)越濃，幾乎全部裹在果肉上，放入山楂后的煮制時(shí)間大約5分鐘即可。3、烘干：將做好的果脯攤開(kāi)在盤子里，放在暖氣上將水分慢慢烘干，隔幾個(gè)小時(shí)翻動(dòng)一次。我烘了約48個(gè)小時(shí)，做好的果脯水分很少，整體稍有些硬度，但表皮不干硬，吃起來(lái)卻仍很柔軟。（具體時(shí)間還要根據(jù)各自環(huán)境的溫度、濕度做調(diào)整）烘干時(shí)還要注意一些，因?yàn)楣拇笮?、完整度不同，干燥的速度也不同，塊小的會(huì)較快干燥，烘干好的晾涼后就要裝瓶了，否則烘的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，果脯就太干了，影響口感！