深圳市領(lǐng)航營銷策劃有限公司

星巴克里的經(jīng)濟學(xué)原理 1.有比tall更小杯的咖啡 通常我們在星巴克看到的杯型只有中杯(tall)、大杯(grande)、超大杯(venti)。實際上，還存在一種小杯，即short杯，容量為8盎司(227ml)，又稱為兒童杯。一位星巴克店員說：“每家門店里都有這種杯型，也知道如何配置小杯咖啡，只不過它沒出現(xiàn)在菜單上，一般不售賣，需要顧客自己提出來?！睆某杀九c運營角度看，小杯比中杯便宜3元，但同樣也是含有一份濃縮咖啡，中杯利潤明顯高一些。 2.星享卡的目的是招攬更多顧客 星巴克的星享卡可不同于優(yōu)惠卡，它的重點在“享”字。購卡后，它會贈送三張買一贈一的親友邀請劵，升級為玉星級會員后，還會有買三贈一的咖啡邀請券，乍看很實惠，但真的消費起來卻發(fā)現(xiàn)不是那么容易用到，沒有多少人會一口氣買三杯咖啡。某店員說：“這是希望你帶親戚朋友來星巴克。”讓星巴克成為交媒介是它們諸多營銷的核心目的。可矛盾在于，現(xiàn)在的星巴克門店總是坐滿的，店員們又很盼望你統(tǒng)統(tǒng)打包帶走。 3.它不允許“慢工出細活” 在星巴克的標準規(guī)范里，做一杯咖啡必須是很快的。如果你看到店員飛快地做出一杯咖啡給你，不用理解為他在敷衍，相反應(yīng)該是技術(shù)成熟的表現(xiàn)。一位店員說，制作一份濃縮咖啡的時間一定要在18秒至23秒之間，否則就倒掉重新做，做出來后10秒之內(nèi)未能與牛奶、糖漿混合，咖啡也要報廢。做一杯花式咖啡大概需要30至40秒。 如果是滴濾咖啡，可能還會更快一點。因為滴濾咖啡有1小時的保鮮期，做好后的1小時之內(nèi)，口感都一樣。 4.馬克杯不見了?它們拿去賺錢了 即便是在店里喝咖啡，現(xiàn)在如果你不要求用馬克杯，店員都會默認給你一次性紙杯。這看起來很不環(huán)保，店員們會解釋為在為你考慮，“比如許多購物中心和機場店，人流量很大，80%至90%的顧客都需要外帶?！钡阋部梢岳斫獬伤麄冊诠?jié)省洗杯子的時間和人力。 更重要的是，紀念杯是現(xiàn)在星巴克的另一盈利源，馬克杯們都轉(zhuǎn)而擺在了貨架上，星巴克還會定期推出主題杯、城市杯來鼓勵你把它們買回家。“用星巴克的自帶杯還有2元折扣。” 5.只有“本周咖啡”會更換咖啡豆 雖然星巴克出售許多種類的咖啡豆，但你在店里喝到的意式飲品用的永遠是同一款——星巴克使用固定的幾種咖啡豆自己配置的“濃縮烘焙咖啡豆”。只有“新鮮調(diào)制咖啡”(brewed coffee)，各門店每周都會換一款咖啡豆來制作，因此也叫做“本周咖啡” 不過“本周咖啡”是滴濾咖啡，而且咖啡豆是提前一天磨好的，所以它的價格更便宜。 6.食品是它們的軟肋 自從2011年更換Logo之后，星巴克去掉了“STARBUCKS COFFEE”字樣，正式向多渠道、多元化產(chǎn)品策略轉(zhuǎn)型。在中國地區(qū)推出中式茶飲料以及加強星巴克食品方面的營銷都是這種變化的體現(xiàn)。但暫時，食品依然是星巴克的軟肋。 主要的問題在于它們無法現(xiàn)場制作，所有食品都是公司統(tǒng)一配送的，連店員自己都無法獲知其確切制作時間和原料的新鮮程度。最近星巴克宣傳在許多門店引進了價值5萬元的烤箱，能在20秒內(nèi)完成加熱。注意，它只是用來加熱的。 為什么香飄飄奶茶2006年銷售額4.8億元，2008年接近10億元，2012年突破24億元？ 為什么一個普普通通的巴比饅頭年營業(yè)額可以做到10個億？ 為什么久久丫可以做到一年賣3個億的鴨脖子？ 為什么中國四川成都機場150輛大巴車免費乘，但盈利卻上億？ 陳安之國際訓(xùn)練機構(gòu) QQ：13140862 成功熱線：18675277472（微信號）歐陽老師 地址：深圳市福田區(qū)深南大道6033號金運世紀大廈26樓B成功新天地控股集團