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今天泰安紅薯粉條廠家的小編給大家介紹下紅薯粉絲的制作方法，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?br/> 1，配料與打芡.紅薯粉絲加工可打芡也可直接調(diào)料加工，直接調(diào)料加工按干淀粉與水的比例為5：4調(diào)制，加入明礬替代品既可.
2，和面.紅薯粉絲加工和面過程實際上是用制成的芡將淀粉粘結(jié)在一起的過程.其方法分人工和面和機(jī)械和面.
3，擠壓成型.先將水箱加滿水，點燃煤火加熱至水沸騰；用少量食用油擦一下粉絲機(jī)螺旋軸，裝上篩板.再開動粉絲機(jī)，從料斗倒入和好的淀粉乳團(tuán)，關(guān)閉出粉閥門1分鐘左右，讓粉團(tuán)充分熟化，再打開閥門，讓熟粉團(tuán)在螺旋軸的推力下，從粉絲篩板擠出成型.
4，散熱與剪切.粉絲從篩板擠出后，要打開小鼓風(fēng)機(jī)或風(fēng)扇，出風(fēng)口正對篩板，使粉絲降熱.隨著粉絲長度的不斷加長，當(dāng)達(dá)到一定長度時，要用剪刀迅速剪斷放在接絲板上.
5.冷卻有自然冷卻和冷庫冷卻.
5，搓粉散條.把冷卻好的粉絲放入水中浸泡10-20分鐘，將粉搓開曬.或用開凍松粉機(jī)搓粉.
6，干燥.有自然干燥和烘干干燥兩種.
7，初掛上架以控水為主，不要輕易亂動，避免碎條過多.20分鐘后，輕輕將粉絲攤開，占滿粉竿空余位置.晾至四五成干時，將并條和下邊粉絲結(jié)輕輕揉搓松動使其分離散開.晾至七八成干時，將粉竿取下?lián)Q方向，直至粉絲中含水14%時為止.
8，包裝.干燥后的粉絲可以進(jìn)行切割包裝，成品出售.