廣州市錦瑟餐飲管理服務(wù)有限公司

     現(xiàn)在的天氣雖然進(jìn)入了秋季，但是市面上的茶飲店生意還是依舊如茶如火地進(jìn)行著，對(duì)于想要開(kāi)一家橘菓子店的人來(lái)講，以下4個(gè)基本事項(xiàng)應(yīng)該明白。

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     一、上崗工作注意

     1、著工裝：橘菓子都有定制的工裝和圍裙，員工上班時(shí)間必須穿工作服，這是店長(zhǎng)必須要求的；或者帶圍裙，店員整齊的著裝會(huì)給人種專業(yè)的印象，即使做事也不會(huì)害怕弄臟自己而束手束腳。
     2、整理儀容：外表是給人的第一印象，連這個(gè)都做不好的話，怎么可以做好生意呢？所以必須要求員工注重個(gè)人衛(wèi)生，按照嚴(yán)格要求把頭發(fā)扎起來(lái)，以保證奶茶制作過(guò)程中都的安全衛(wèi)生。
     3、調(diào)整情緒：人的精神面貌是有傳染力的，積極情緒會(huì)帶動(dòng)人的購(gòu)買(mǎi)欲望。而消費(fèi)在某種程度上是為了滿足欲望，店員的細(xì)心服務(wù)，一個(gè)微笑也會(huì)給到顧客精神上的享受。

     二、人員的構(gòu)成
    1.茶飲店人員一般都由店長(zhǎng)和員工構(gòu)成，具體人數(shù)根據(jù)實(shí)際情況而定，店長(zhǎng)一般都由投資者本人擔(dān)任，自己也可以選擇在店里幫忙。老板想要管理好員工就必須以身作則，并且遵守店面的一些規(guī)定，假如老板自己做不到，那就聘請(qǐng)一位有經(jīng)驗(yàn)的店長(zhǎng)來(lái)管理店鋪。

     三、開(kāi)店準(zhǔn)備工作

     1、原料及用品的準(zhǔn)備：每天打開(kāi)店面之后就要先準(zhǔn)備好各種原料來(lái)備用，并且及時(shí)補(bǔ)充其他各種操作臺(tái)面上的備用原料；還要將濾網(wǎng)、封口機(jī)、奶茶杯、吸管等用品備好。
     2、保證工作臺(tái)面的整齊衛(wèi)生：用具要擺放整齊，放在常用位置上，方便操作，顧客在等待中也可以看見(jiàn)制作過(guò)程透明化，也會(huì)更放心消費(fèi)。如果制作滴漏，弄臟操作臺(tái)，要注意隨時(shí)用抹布擦干凈。

     四、作息時(shí)間

     根據(jù)實(shí)際制定合理的作息時(shí)間規(guī)定，嚴(yán)格控制店內(nèi)員工的作息時(shí)間，同時(shí)店長(zhǎng)也做好記錄員工的考勤工作。

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