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關(guān)于蜂蜜，這些你得要知道，否則買錯蜂蜜就是無用功。
么是成熟蜜？

成熟蜜是指蜜蜂采花蜜后，將其唾腺分泌物裝到巢房中，經(jīng)過釀造、脫水，使含水量降至20%以下，并使雙糖充分轉(zhuǎn)化為單糖、葡萄糖和果糖總的含量達(dá)70%以上，自然成熟的蜂蜜，通常須要5-7天時間（意蜂），中蜂需要7-10天時間，才具有真正意義上蜂蜜應(yīng)具備的營養(yǎng)成分，其標(biāo)志為蜜蜂用蜂蠟蓋住蜜巢，所以成熟蜜又被稱為“封蓋蜜”；
未成熟蜜是采回不久的花蜜未經(jīng)充分釀造，大多是2-3天取蜜，許多營養(yǎng)物質(zhì)不全面，不充足，不穩(wěn)定，稱水蜂蜜。
一般在銷售時，還要經(jīng)過機(jī)械脫水濃縮，這種蜜一般稱之為濃縮蜜，加工蜜。其并不具備蜂蜜應(yīng)有的營養(yǎng)價值。
濃縮蜜要如何以假亂真？



濃縮蜂蜜的基本原料是水分超標(biāo)、發(fā)酵變質(zhì)或摻假的蜂蜜，經(jīng)過濃縮勾兌后去除蜂蜜中多余水分，將其變?yōu)楹细癞a(chǎn)品，但會帶有淡淡的酸味或怪味。
想了解濃縮蜂蜜
必須先知道什么才是蜂蜜


泰美山谷山花蜜
真正的蜂蜜是蜜蜂采集花朵上的花蜜，在蜂巢中由工蜂加入其唾液（即轉(zhuǎn)化酶）經(jīng)過反復(fù)充分釀造后，揮發(fā)掉蜂蜜中多余的水分，成熟封蓋后采收的，這種長久存放不變質(zhì)、不添加任何物質(zhì)且可直接食用的產(chǎn)品，稱之為蜂蜜。
濃縮蜜有酸味，用的是發(fā)酵變質(zhì)的蜂蜜原料，因濃縮過程中水分會揮發(fā)，而發(fā)酵的酸味去不掉。有怪味，用的是摻假蜂蜜原料，或勾兌果糖所致，開蓋就能聞出來。水分超標(biāo)的蜂蜜濃縮后香味很輕，蜂蜜原有的香味在濃縮過程中被破壞。
濃縮蜂蜜的用途

在中國，由于國家蜂蜜標(biāo)準(zhǔn)陳舊，對此沒有明顯界定，而在國外發(fā)達(dá)國家，濃縮蜂蜜是不允許食用的，進(jìn)口中國濃縮蜂蜜，只作為白糖的替代品用于食品工業(yè)當(dāng)作天然致甜劑，或用于制藥工業(yè)當(dāng)作護(hù)膚劑，或用于化妝品工業(yè)等。
由于蜂蜜的收購是優(yōu)質(zhì)不優(yōu)價，蜂農(nóng)為了提高收入，只好提高產(chǎn)量，將原來三至五天取一次蜂蜜，改為一天或兩天一搖蜜，上午取蜜改為下午取蜜。產(chǎn)量上去了，質(zhì)量下來了。
而加工企業(yè)為降低成本，則不再收購生產(chǎn)成本較高的成熟蜂蜜。

濃縮蜂蜜是人為加工的，其原料來源于蜜蜂采集的花蜜，還未經(jīng)蜜蜂釀造，就被蜂農(nóng)從蜂箱中提取出來（當(dāng)然是收購商要求的），經(jīng)過高溫濃縮去掉多余水分，讓其不讓變質(zhì)，但是在加工過程中營養(yǎng)成分流失了。
濃縮蜂蜜營養(yǎng)價值？

摻假的濃縮蜂蜜營養(yǎng)自不必說！真正的濃縮蜂蜜，也沒有什么營養(yǎng)價值可言。
因為是人為加工成熟的，僅有的一些營養(yǎng)成分，也在加工過程中受到了破壞。由于基本收購的是低度蜂蜜，它本身沒有經(jīng)過蜜蜂充分釀造，這些蜂蜜在加工過程中，除了糖以外，其它營養(yǎng)成分所剩無幾，且任何品種的蜂蜜只有一個味道。
而高溫濃縮營養(yǎng)大大流失；同時加熱滅菌可使維生素、酶和生理活性物質(zhì)完全損失；蜂蜜失去抗菌的作用。
同時在加工過程，還增加了蜂蜜二次污染的機(jī)會。

未加工的天然原蜜

山谷山花蜜是未經(jīng)過加工的純凈山花蜜，蜂蜜表層有少許氣泡，是活性酶在較高溫度下產(chǎn)生的，而這正是未加工的天然蜂蜜的表現(xiàn)，加工處理過后的濃縮是沒有這個現(xiàn)象的！
山谷山花蜜會有結(jié)晶現(xiàn)象，很多朋友發(fā)現(xiàn)：蜂蜜會出現(xiàn)結(jié)晶現(xiàn)象！

其實，結(jié)晶是蜂蜜中葡萄糖析出的一種現(xiàn)象，不同花種的結(jié)晶狀態(tài)也不同，結(jié)晶的蜂蜜就像豬油一樣，手指捏起來是沙沙的感覺！

泰美山谷，用純凈食材，締造有機(jī)生活！

我們鼓勵你在吃食物時，不再單純關(guān)心口味的好壞，也要了解食物的來源和背后的故事。

對自己和家人，做出更健康、更負(fù)責(zé)的選擇，做一個有智慧更有顏值的吃客，一個用食物改變世界的人！

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