如何控制廚房設(shè)備的成本
廚房的成本控制,對整個餐廳來說都是非常重要的,其中涉及到運(yùn)營成本等問題,商家在選擇的時候如何選擇實用成本又低的產(chǎn)品著實讓大家為難,那么下面小編就來為大家介紹一下如何控制廚房設(shè)備的成本吧,希望小編的介紹能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?
1、全員控制法:要求全體員工積極主動地按成本控制的方法進(jìn)行工作。
2、定期盤點:加強(qiáng)統(tǒng)計工作,以便為成本控制提供詳細(xì)的基礎(chǔ)資料。
3、實行成本控制責(zé)任制:廚房管理人員可以將毛利率指標(biāo)落實到整個廚房,廚房再將總目標(biāo)分解到各個環(huán)節(jié)。
4、實行成本控制獎罰制度:為了加強(qiáng)菜點生產(chǎn)加工的成本控制,有必要建立成本控制獎罰制度。
5、定期核對實物與標(biāo)準(zhǔn):每天對食品原料進(jìn)行盤點。
由此可見,控制廚房設(shè)備的成本有多么重要,通過文章的介紹,大家對如何控制廚房設(shè)備的成本應(yīng)該有一定認(rèn)識了,小編就簡單介紹到這里了,歡迎大家來我們公司選購廚房設(shè)備,我們的廚房設(shè)備質(zhì)量可靠,設(shè)備種類多樣,滿足大眾的需求,價格實惠,隨時歡迎大家的資訊。
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轉(zhuǎn)載日期:2016年8月13日
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