谷氨酰胺轉氨酶TG
一、什么是TG?
TG是采用現(xiàn)代生物工程技術研制開發(fā)出的一類用于生產新型蛋白食品的食品添加劑。TG的主要功能因子為谷氨酰胺轉胺酶(EC 2.3.2.13,簡稱TG),不同系列產品的主要區(qū)別在于作為輔料的蛋白質種類和數(shù)量不同。
TG產品的主要成分:
主要成分 TG-A TG-B
TG 0.5% 1%
蛋白質 99.5% 99%
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